豆子怎么做简单又好吃？

1.放了一冬天的豆干，拿出来吃真的很香。提前用清水泡大概三四个小时，用热水泡大概一个小时。

2.冬天腌制的腊肉，到了年底味道正好。吃之前需要煮熟，煮腊肉需要30分钟左右，既能去除多余的盐，又能使腊肉变得软而结实。

3.煮好后拿出来切块，泡好的豆干切段，加点蒜苗提味，斜着切段。材料也要准备好，蒜片、干辣椒、花椒缺一不可，都放在一起。如果腊肉太咸，可以切片后再煮一两分钟，也可以去掉多余的油，避免油腻。

4.先滑锅，再倒入干豆翻炒，炒出水和香味备用。

5.锅内再次烧热油，放入花椒、辣椒小火翻炒，倒入腊肉、蒜片翻炒2分钟，翻炒出腊肉特有的香味。

6.然后倒入豆子翻炒均匀，加入糖和酱油调味。腊肉本身是咸的，不需要加盐。大火快速翻炒，让豆子入味。

7.最后加入蒜苗，马上炒。蒜苗不能久炒，否则香味容易流失。

豆类的营养价值

含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，经常食用可以健脾和胃，增进食欲。夏天多吃青豆可以解暑清口。绿豆籽能激活肿瘤患者的淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的损伤和抑制作用，即抗肿瘤作用。