怎样才能煎出好吃的煎蛋卷？

(2)将面粉倒入碗中，加入适量的水和盐，用筷子顺时针搅拌至面条呈糊状；

(3)然后在混合好的面糊中加入2-3个鸡蛋，继续搅拌均匀，即可加入1-2汤匙油。

这样，鸡蛋的口感更好；

(4)然后在锅底刷油，倒入面糊，开始小火煨至面糊固定。

两面都是金色就好。

技巧

蛋卷太硬:(1)面粉太多:做蛋卷的时候放了太多面粉，使得蛋卷的面糊很稠，煎出来的蛋卷很硬。一般制作时建议的比例是:鸡蛋2个，面粉50，水150g；(2)鸡蛋饼煎的时间长:鸡蛋饼煎的时间长，鸡蛋饼里面的水分和营养会流失的更多，所以鸡蛋饼有点硬。建议蛋糊凝固后，煎至两面微黄即可，一般需要8-10分钟；(3)面粉搅拌不均匀:制作蛋卷面糊时，有干面粉直接炒。这个面糊会有颗粒，所以会变硬。一般建议将面糊搅拌至光滑无颗粒。

鸡蛋饼吃什么菜合适？可以用葱花和土豆做鸡蛋饼，吃起来又甜又脆。以下是葱花鸡蛋饼的具体做法:(1)准备鸡蛋2个，面粉500g，葱5g，油适量，盐适量；(2)然后将洋葱清洗干净，切成葱花备用；(3)然后在面粉中加水使其成糊状，打入两个鸡蛋，继续搅拌至蛋黄和蛋清充分搅拌均匀；(4)立即加入葱花搅拌，加入适量盐调味；(5)最后，锅中放入适量油，倒入蛋糊，摊成饼，两面煎至微黄，盛出。

鸡蛋饼有油和无油的区别:有的人做鸡蛋饼会放油，有的人不会。其实有油和没油的主要区别就是味道。制作鸡蛋饼中的油具有乳化和酥脆的作用，可以增加鸡蛋饼的韧性，使面团松软酥脆。虽然鸡蛋饼不用油也可以做，但是味道和外观会降低，建议做鸡蛋饼。