肉包子怎么做比较有弹性？蒸出来又软又蓬松？

要让肉包子更有弹性，首先面团要用酵母发酵；其次，馒头在蒸之前要在室温下发酵；再次，馒头要大火蒸，小火的馒头弹性很差；第四，蒸好后不要急着开盖，要合上锅盖焖5分钟，这样包子的弹性很好。要让包子松软蓬松，可以在面团里加一点白糖，而且一定要把面团揉得非常光滑，这样包子才会松软。