炖牛肉要放什么调料？

1，调味

葱姜、盐、胡椒、花椒、陈皮、肉桂、豆蔻等。一般这些调料可以改变牛肉炖后的味道，使其更加丰富美味。当然，你可以根据自己的喜好增减调料。

2.色粉

油耗，酱油之类的。牛肉好吃不好吃，有时候要看颜色。炖好后颜色好看了，人的食欲就会起来。一般调色的调料有酱油和耗油，当然也可以加入啤酒。

注意事项:

1，不要直接漂白。

炖牛肉时，牛肉不能直接焯水。需要用胡椒粉、姜、料酒、盐、胡椒粉腌制6个小时，然后焯水。因为直接焯水不能完全去除牛肉中的腥味，使牛肉有腥味，但腌制后焯水不仅能增加牛肉的风味。

2.不要断水。

炖牛肉的时候，一定要等牛肉焯水后再切。这一步很重要，因为先烫后切可以减少牛肉中水分的流失，从而使牛肉更加鲜嫩。

3.不要先放盐。

炖牛肉的过程中，不要先放盐。你需要等牛肉完全熟了再放盐，因为先在锅里放盐会让牛肉收缩很多，会让炖出来的牛肉很柴。