小海蟹怎么做才好吃？

对于吃海蟹，有的人喜欢吃大的，这样可以多吃点肉，但有的人就是喜欢小海蟹。这是因为煎一只小海蟹，加花生，再来一点酒，就是这样惬意的生活。但是小海蟹壳硬，肉少，对口感不好。如果对一个人不好，就会浪费食材。下面介绍两种炒小海蟹的方法。

一、麻辣小螃蟹。

配料:螃蟹1000克

辅料:香酥炒粉200g麻辣香酥150g香葱、姜、蒜、濮院鱼露20g精盐5g料酒10g软糖5g香菜。

步骤

1.食材:小蟹1000g。

2.辅料:香酥炸粉200g，麻辣香酥面150g，葱、姜、蒜适量。

调料:濮院鱼酿酱油20g，盐5g，料酒10g，软糖5g。

3.螃蟹洗干净后，撒上香酥炸粉。

4.让每一只小螃蟹都沾满酥脆的炸粉。

5.锅里做油。油温220度的时候，在锅里炒小螃蟹。

6.当炸好的外壳变脆呈金黄色时，捞出备用。

7.锅里做油，油温七成热的时候把锅里的食材炒出来。

8.调料炒好后，把炒好的小螃蟹放锅里炒。

9.将鱼酿酱油、盐、软糖、料酒依次煮熟。

10.在锅里翻炒香脆。

11.最后撒入小葱和香菜，翻炒几下即可食用。

技巧

1，小螃蟹煎的时间比较长，最好把蟹壳煎到酥脆，这样吃起来又脆又香，又不影响口感；

2.如果喜欢很辣的味道，可以加辣酱，用它炒；

3.鱼酿酱油的独特风味，让这道菜鲜嫩鲜香。

第二，炒小螃蟹

材料:小螃蟹2斤，葱、蒜、姜各适量，干辣椒、花椒、青椒各适量，精雕酒少许。

练习:

1.买螃蟹后，吐在水里然后刷洗干净；

2、葱、蒜、姜切块备用；

3.青椒滚刀切件；

4.锅里的油烧热后，放入葱、蒜、姜、干辣椒、花椒炒香，然后倒入螃蟹，炒至停止挣扎，加入少许雕酒，加盐、鸡精，继续炒至颜色变红，再加水盖面，盖上锅盖，煮约10分钟；

5.10分钟后收火汁，放入青椒翻炒。