羊杂汤有哪些做法和食材？

1，原料:羊头肉800g。

2.辅料:羊肺50克，羊肥肠(大肠)50克，羊心50克，羊肚50克，香菜100克。

3.调料:大葱60g、姜30g、蒜(白皮)50g、盐15g、味精3g、胡椒粉1g、料酒25g、醋15g。

二、实践:

1.将羊肺的气管灌满清水，冲洗将肺里的脏液倒掉，反复多次，直到羊肺发白。用刀在每个肺上横、竖各割一刀，深入一半。挤出液体水，用清水冲洗干净，放入锅中烧开，去血沫，洗净，切成4厘米长，2.5厘米宽的长方块，再放入锅中煮几分钟，用清水浸泡备用。

2.在羊大肠和牛肚中加盐，去除牛肚中的油和杂质，放入沸水锅中煮几分钟。刮去肚中的白色液体，将肚切成2厘米长的段，将肚切成3厘米长和2厘米宽的块。剖开羊心，去除所有血渍，放入锅中煮几分钟，取出切片；将羊头去毛，放入沸水中煮10分钟，捞出，去尾骨，去羊脸、舌头、耳朵，将羊头肉切成长5厘米、宽2.5厘米的块，耳朵、舌头切片。

3.将各种羊杂、葱结(打结)20克、姜片(切片)25克放入砂锅中，加水烧开，去浮沫，加入黄酒，加盖焖3小时，捞出姜、葱，加盐、胡椒粉、葱花(切花)40克、姜末(切末)5克、蒜泥、香菜。

羊肉汤的禁忌:

动物饮用水中的蛋白质和维生素含量高于肉类，但胆固醇含量也高于肉类。经常和饮用水中的脂肪一起煮，使得这道菜的脂肪含量和胆固醇含量较高。所以这道菜不适合动脉硬化、高胆固醇、高血压和中老年人。