蒸蛋羹的时候，不要只加水蒸，掌握几个小技巧，保证口感嫩滑无毛孔。

鸡蛋羹是我们成年人爱给孩子做的一道菜。也是一种儿童餐。孩子爱吃，我们也乐意做。孩子吃起来清淡，滑滑的，容易下咽，非常适口。父母认为鸡蛋羹做起来简单快捷，所以鸡蛋羹成了家家户户爱吃的饭。即使没有孩子的时候，我们也爱吃，是老少皆宜的好食物。蛋羹看起来是一道简单快捷的菜，但是很多人都做不好。外观最差的是表面有很多蜂巢，吃起来很难受，还有一种鱼腥味，好像什么都没有。这种蛋羹不被孩子们喜欢。

说起来挺有意思的，爷爷不会做饭，但是做蛋羹很拿手。他每次做蛋羹看起来都很完美，吃起来比果冻还顺滑，而奶奶不会做蛋羹，就像我刚才说的。孩子看到，我们只是咬几口就放下了。爷爷做的，我们都抢着吃，所以从现在开始，每当奶奶要做蛋羹的时候，她都会看着这个缺口，可见做好一道菜有多重要。

如果你做的鸡蛋羹那么难吃，那就有必要学习一下鸡蛋羹的制作技巧。一般做饭的人都有自己的小窍门，所以今天我就给大家分享一下怎么蒸好鸡蛋羹。掌握了几个小技巧后，我再也不担心蛋羹会被人嫌弃，让孩子更爱吃了。蛋羹的营养损失较少，所以我不时给孩子吃，以促进身体发育。

首先，准备两个鸡蛋。如果从冰箱里拿出来，最好放在室温下。将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。这一步也很重要。如果搅拌不到位，也会影响蛋羹的口感。

然后在盛有蛋液的碗里加水。这种水可以是冷水或温水。只要加水量合适，蒸出来的蛋羹问题不大，加太多或太少都不好。一般我只是先看蛋液的量，再加等量的水，哪怕多一点也无所谓，但是太少就不行了，口感很差。

继续彻底搅拌均匀。蛋液和水混合后，快速搅拌后会出现很多气泡。如果蛋羹表面光滑平整，就要把这些气泡处理掉，用漏勺过滤，或者用漏勺捞出来都是不错的方法。气泡不处理，蛋羹表面就会坑坑洼洼。

蒸锅加入清水，烧开后，将盛有蛋液的碗放入蒸锅。最好用保鲜膜盖住，扎孔，或者用盖子盖住，但盖子要留有空隙。这是为了防止水滴落在蛋羹表面，形成不光滑的表面。盖上蒸笼盖后，中火蒸十分钟。

这样做出来的蛋羹表面光滑，口感嫩滑。喜欢吃蛋羹或者给孩子做蛋羹的朋友，蒸蛋羹的时候，不要只加水蒸，掌握几个小技巧，保证吃起来嫩滑无毛孔！来试试吧！