苦笋红烧肉的做法，苦笋红烧肉怎么做，苦笋

五花肉500克苦笋500克

生姜一元八角一个。

3片香叶和一小块肉桂。

干辣椒4个，花椒20个左右。

1汤匙酱油到2汤匙酱油1汤匙。

2汤匙盐和糖

苦笋红烧肉的步骤

1.如图准备材料。

2.将五花肉切成小块备用。肉比较厚，切成两半。

3.烧热炒锅，不放油。先将微胖的肉放入炒锅中煸炒出油，再将薄肉片一起煸炒至金黄色。

4.锅内留余油，放2勺糖入小火煎至冒泡，颜色为琥珀色。记得用小火，不要煎太多，会很苦。

5.糖炒好后，把炒好的五花肉放进去，均匀裹上糖。

6.加入花椒、辣椒、香叶、八角、桂皮翻炒。

7.沿锅放半碗黄酒。

8.加入适量温水，加入1大勺生抽，半勺老抽，加盖烧开，小火慢炖。先少放点酱油和酱油，颜色不够再加，以免加太多颜色。

9.烧肉的时候处理苦笋，都是天然的，所以又瘦又苦。

10.将苦笋切成滚刀，装盘备用。

11.将五花肉煮至八成熟，然后放入苦笋中慢炖。

12.炖至肉熟透。汤不够的时候，中火收汁。收汁的时候慢慢收，尝一尝咸的，不够再加点盐。

13.汤比较干。我喜欢在锅里放味精之前加进去。

14.成品板

15.撒点葱花点缀，完胜。

技巧

用小火炒糖色，不要炒，不然炒熟了会有苦味。炒肉不需要放油，肉不会油腻，也不会因为溅油烫伤自己。糖的量根据口味添加，可以用生抽代替老抽。