韩国酸菜怎么做

韩国人做的咸菜成本很高。

请注意，他们泡菜中使用的配料基本相同:

泡菜调料:

1:将1斤糯米用文火煮成汤，要求外观粘稠。让它冷却以备后用

2:大蒜2kg去皮磨碎(或捣碎)。

3:将1斤姜剁成细姜沫。

4.捏(或磅)1斤苹果(不需要面条的那种)。

5:铰链(或磅)1斤鸭梨。

6:将洋葱剁碎成细小颗粒。

7:将2、3、4、5、6放入糯米汤中，然后加入:半斤糖、2味、3个辣椒粉、2个辣椒面。精盐因人而异，取决于主要成分的含量。搅拌均匀。

8.填充原料(如白菜、萝卜、紫苏叶、樱花等。)用这个糊，然后压实。几十天后会有清香的发酵味道，当饭吃，妙不可言。

其实经常吃的新鲜辣白菜就是这么做的。吃多少，拿出多少，现在吃多少，捞多少，味道都是香的。这些调料够15斤白菜了。别忘了先用盐把主要原料弄死。如果再加点松子、花生、核桃、葵花籽，也是不错的选择。虽然成本较高，但高品位的享受才是高品质的生活情趣。

做辣白菜，最好选择包装好的清菜，去掉菜的外侧和菜尾，白菜洗净后切成两半，放入锅或坛子里腌制辣白菜。腌制的时候放一层菜，撒一次盐，这样菜就可以腌制的很彻底。冬天时间长一点，大概一个月腌制，夏天时间短一点，一两天或者三四天。酸菜可以保留丰富的维生素C等成分。腌制时最好选择大粒盐，融化慢，能把菜腌制透。调料的制作方法是这样的:先放一半细辣椒面，再放一半粗辣椒面。把它们放在一起，搅拌均匀。然后趁热把煮好的江米粥倒入辣椒面中搅拌。混合后，让它冷却，然后再加入其他成分。最后，多放些蒜末，然后是姜末，少放些精盐。然后放糖，多放糖。最后放入味元素。食材放好后，充分搅拌，均匀分布，让各种食材充分溶解。接下来就是给白菜抹调料了，而且一定要用手抹，这样比较对称。一层一层的。注意蔬菜的叶子、侧面和手柄。这样就把韩国韵味的辣白菜治好了。为了方便食用，辣白菜也可以切成段食用。