xo酱怎么做

2.扇贝蒸好后稍微晾一下，然后拧干水分，用手撕成细丝。炸酱的时候不要把扇贝水倒掉备用，把鸡肉撕成细丝备用。

3.用料理机将干海米、干银鱼和干凤尾鱼打成小块。

4.锅内倒入适量食用油，放入葱、姜，小火炒葱油，葱、姜炒至金黄色，挑出葱、姜。

5.将干贝丝和鸡丝倒入锅中，小火翻炒。

6.将干贝和鸡肉煸炒至干，将切碎的干海苔和鱼干煸炒。

7.将所有原料翻炒至干，然后放入绍兴酒中煮熟，搅拌均匀。

8.然后倒入蒸好的扇贝水、鲍鱼汁和蚝油，搅拌均匀。

9.倒入辣椒粉和胡椒粉，搅拌均匀。

10.然后加入糖，搅拌均匀。

11.最后用盐和味精做最后的调味，调好味继续翻炒几下，再把多余的水消耗掉即可食用。

12.将炒好的XO酱放入带盖的陶瓷或玻璃容器中，冷却后放入冰箱保存，需要时随时取用。XO酱小贴士

XO酱的特点；色泽金黄，香气浓郁，油润干爽，非常好吃，这种酱可以用来炒面，米饭，海鲜，蔬菜。

温馨提醒；

1.做这种酱要选择低盐或者没有咸味的鱼干等。最好用干龙鱼或者干土鱼，可以做出高级XO酱，但是价格比较贵。我选择干凤尾鱼和海银鱼主要是因为便宜，但缺点是略腥，所以一定要用葱油和好黄酒把鱼煎熟，使香气挥发，去腥。如果想进一步省钱，还可以用碎贝壳制作，一次不会花多少钱，还会更便宜。

2.做这个酱，总是用小火慢慢炒比较好，一定不能炒。味道咸、鲜、微甜、微辣。

3、油要比较合适，而且要能让酱汁炒的湿润、光亮、干爽就更好了。存放时要密封，防止太干。只要在制作时炒透，低温存放三两个月一般不容易变质。

这个带着大炒勺的家庭版“XO酱”就做好了。可以搭配一些酱料，用海鲜酱炒面，味道非常好。还可以用来炒饭、炒面、炒虾球、炒扇贝等。，哪个都好吃！供朋友们参考！