临武鸭怎么做才好吃？

材料:酸芋头100克、小红椒50克、蒜瓣50克、姜100克

调料:熟猪油100克、精盐5克、味精1.5克、料酒15克、酱油10克、湿淀粉15克、肉汤200克。

【方法】

1.将鸭子宰杀，去毛，将鸭血放入碗中，去内脏，洗净，取下鸭头，去掉嘴尖并将其切成三块（1从下巴到脖子，将鸭头对半切开），切下鸭脚，去掉爪尖，去掉鸭翅，去掉尾臭，然后将鸭肉切成2厘米见方的小块。

2.生姜洗净。蒜瓣去皮洗净。芋头莲切成2厘米长、0.5厘米厚的条状。切碎的小红辣椒。

3.炒锅置中火上，加入猪油烧至七成热。首先，加入鸭头、鸭翅和鸭脚，然后油炸。锅中留油，将鸭肉煸炒收干水分，倒入鸭血翻炒，然后加入料酒和精盐炒至五成熟，依次加入酱油、肉汤、姜、蒜瓣、芋头和红辣椒末，炖5分钟，加入味精，用湿淀粉勾芡收浓汁，放入大盘中。