香菇蒸鸡的正确做法

鸡腿去骨，切成2片。用清水洗两遍，用手挤出水分。蘑菇切片。沸水中焯水过冷，沥干水分备用。将鸡肉和蘑菇片放入盆中。加入盐、胡椒粉、鸡粉、姜丝、酱油、油耗、黄酒，用手搅拌均匀，不断搅拌，使食材吸收足够的汁液。待鸡丁变得粘稠，吸足水后，加入少许生粉，拌匀。加入10克油，轻轻搅拌，使油盖。放入冰箱腌制半小时。在盘子里放一层薄而均匀的腌鸡丁。向锅中加水，煮沸。将鸡丁放入锅中，盖上锅盖，大火蒸15分钟。取出鸡丁，撒上葱花和花椒圈，倒入热油，激起葱花和花椒圈的香味。