新手烹饪川味猪肉。加什么可以让川味猪肉不油腻，还很有意思？

川菜是常见的川菜，便宜，营养，吃起来特别好吃。一想到就让人流口水。说到川味猪肉，很多人都说自己做的川味猪肉特别油腻，只吃了几块就觉得腻。我们做什么呢今天我们就来分享一个熟猪肉的做法和小技巧，让熟猪肉不仅不油腻，还很好吃。

第一步:取一块五花肉，切成大小合适的薄片。对具体厚度没有要求，只根据个人口味。但是不要切得太厚。如果太稠，猪肉就不容易熟。

第二步:取出锅，在锅里加入适量的水，烧开。然后将剁碎的五花肉放入锅中，焯至半熟，取出晾凉备用。

小贴士:所谓的熟猪肉就是再炒一下，所以熟猪肉的做法有焯水五花肉的步骤。焯水后，放入锅中再炒，这样就叫川味猪肉了。当然，焯水也有很多作用，比如可以去除五花肉里的血，也可以去除油腻的五花肉，让炒出来的五花肉口感更好。

第三步:焯水的同时准备好调料，包括葱花、盐、鸡精、豆瓣酱、酱油、糖。另外准备配菜，取几个青红椒，洗净，去蒂去籽，切成菱形块。另外，取适量蒜苗，洗净，切成大小合适的段。

第四步:再次起锅，直接将焯水的五花肉放入锅中，晾至五花肉出油呈棕色。注意，这一步非常重要。炒五花肉的时候记得不要加食用油，因为五花肉本身就有油。如果再加食用油，炒出来的五花肉吃起来会特别油腻。少加点食用油做调料，煮出来的川味猪肉也能很好吃。

第五步:将五花肉炒香，放入豆瓣酱炒红油，再放入葱花、青红椒和蒜苗，炒一会儿，再放入白糖、酱油等调料，翻炒均匀，再放入适量的盐和鸡精调味，一道美味的川味猪肉就做好了。

最后，我们来总结一下川味猪肉的烹饪要点。做川味猪肉的时候，记得不要加一种调料，就是食用油。炒川味猪肉的时候，如果加入食用油，炒出来的川味猪肉吃起来会特别油腻。因为五花肉本身就含有脂肪，在油炸的过程中脂肪就出来了。即使不加食用油，炒出来的猪肉还是很好吃。