香辣回肠面怎么做？

煮好面，浇上浇头，一起吃。

原材料:

1，猪大肠500g

2、干辣椒100g(根据个人口味调整)

3、花椒20g(根据个人口味调整)

4、姜蒜少许

5.料酒适量，盐适量，酱油适量，糖适量，鸡精适量。

练习:

1，把买来的猪大肠洗干净；对了，洗大肠的方法是把买来的大肠放入盆中，加入一些面粉(多一点)、盐和一瓶啤酒来回揉搓。

直到大肠上的污垢洗干净放入水槽，用流水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净。接下来在锅中放水，放入洗净的大肠中，然后加入料酒和姜片(为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(即飞水之意)，取出大肠；

2.将锅中的水重新沥干，放入姜片料酒，然后将大肠放入锅中，煮软凉后切成小块备用(图1)；【美食中国】

3.将干辣椒从中间切开切成两段，放入辣椒备用(图2)；

4.锅里放油，油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢翻炒至大肠干，然后过滤油取出备用(图3、4)；

5.将刚才油锅里的姜蒜切片翻炒，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有点变色，然后倒入之前放好的大肠里继续翻炒一会儿，再加入料酒、酱油、白糖、鸡精继续翻炒一会儿至辣椒变成暗红色，然后关火装盘(图5、图6)。