制作鱼味茄子籽的最简单方法
鱼香茄子怎么做(川菜)材料:
2根长茄子,500g左右。
葱25g、蒜15g(约3瓣)、姜10g、泡椒25g、盐1/4茶匙(1g)、糖1茶匙(65438+2.5ml)、醋65438+醋。
练习:
1,茄子洗净去蒂,切成长条或滚刀块。
2.不要在锅里放油。将茄子条放入锅中,用中火翻炒至茄子变软,待用。
3、葱、姜、蒜切末,泡红辣椒切末。
4.将盐、糖、醋、酱油、肉汤和淀粉混合制成调味汁备用。
5.锅烧热放油,放入泡好的红辣椒翻炒出香味,翻炒出红油。
6.加入葱花、蒜末和姜末,一起翻炒,炒出香味。
7.加入茄子条,搅拌均匀。
8.倒入调味汁,搅拌均匀。
茄子先不放油炒,是为了味道鲜而不腻。也可以用微波炉或者先炒一下。
鱼香茄子籽的方法是用来做原料的
茄子500g,葱花15g,姜末20g,蒜末20g,绍酒适量,盐、糖适量,豆瓣酱2大勺,酱油、醋、湿淀粉适量。
操作程序
1,茄子切成滚刀块;取出油锅,锅中放半锅油,油八九成热时放入茄子,炸至茄子变软,取出,沥干油备用。
2、另起锅,锅中放三大勺油,油热后,先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱,放入茄子,加入绍兴酒、酱油,搅拌均匀,然后加入一碗水,大火烧开,再小火煮至茄子入味,加入糖、醋调味,最后用湿淀粉勾芡。
菜肴的特点
又软又香,鱼香弥漫在茄子里。鲜咸皆宜。