猪骨火锅的做法
大家都爱吃排骨，我相信他们更爱吃火锅，尤其是在寒冷的季节。那么你更爱排骨火锅吗？今天，每个人都玩得很开心。我们介绍排骨火锅的做法，学会了就能做出诱人的火锅。
原材料:
排骨。
排骨火锅的做法:
1，煮。做饭。排骨洗净，剁成段，开水烫后捞出；
2.当锅里的植物油烧至五度时，将剁碎的郫县豆瓣翻炒，然后在姜末翻炒。将排骨翻炒至变色，加入黄油；
3、冰糖、胡椒粉、盐、料酒，先加入少许高汤，至排骨煤八成熟，再加入鲜汤烧开，打起泡沫，倒入热锅，与其他原料、酱汁同坐。
排骨火锅
小贴士:
这种火锅是众多火锅中常见的品种，原料简单，辣度低。所以调味要注意季节变化，可以适当掌握。这款产品既是国产品种，也是独立菜品。也可根据食客需要搭配猪腰、五花肉、脑花、猪后腿肉、时令素菜，丰富随意。
我们来看看红烧排骨的做法。
将排骨切块，炒锅座加入底油，将排骨炒至爆裂声，将肉上的干净油捞出放入高压锅中，加入葱、姜(打好)，生抽、老抽(略)，绍兴酒4大勺，花椒十几片，八角一个，十三香或五香粉少许，冰糖65438+。
2.炒糖。这是影响卤制产品色泽的关键步骤。炒锅刷一点底油，不用油加热，直接放入1-3勺白糖，小火翻炒至糖化转棕色，(还没完！继续翻炒，糖液会变成棕红色的泡沫(别急，还没完呢！)，继续翻炒，过一会儿会看到泡沫增多，颜色变浅，变成诱人的金红色，然后再炒糖。然后可以加水烧开，加到排骨里。我就是把炸好的糖倒在高压锅里的排骨上。
3.高压锅加水，不用多放水，只需一个指节深入锅内，合上锅盖开火，时间10-12分钟后压力阀“嘶嘶”转小火。
4.高压锅关闭后，冷水冲洗阀压力退去，捞出葱、姜、辣椒、八角，加入鸡精开盖收汁。没有高压锅的话，煮一会，多沥干水，开大火，电炉就只剩个墩了。
注意:
炒糖一定要小火搅拌，不然糖还没转红粉就糊了。经常吃卤菜又觉得炒糖麻烦的人，也可以一次炒多点糖加水煮沸，一次放一些就好。冰糖也是为了让成品更红更亮而放进去的。
我们介绍一下排骨火锅的做法？这个做法很简单。