泥鳅有哪些营养作用？吃泥鳅有什么好处？

泥鳅鱼含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、烟酸、铁、磷、钙。味甘，性平，有补中益气、滋肾生精之功效。对调节性功能有很好的作用。成年男性常吃泥鳅，可以滋补强身。味甘、性平，有温中、益气、利尿、解毒、收痔之功效。泥鳅肉质细嫩，营养价值高，其滑滑的唾液具有抗菌消炎的作用。可用于治疗湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等。

泥鳅肌肉中含有天冬氨酸转氨酶。每100克肉含水分83克，蛋白质9.6克，脂肪3.7克，碳水化合物2.5克，灰分1.2克，钙28毫克，磷72毫克，铁0.9毫克。脂肪中含有二十二碳六烯酸和十八碳三烯酸。组织中含有胺(精胺)、亚精胺(精胺)、腐胺(腐胺)和尸胺(尸胺)。干泥鳅表皮含有γ-丁内酯。