你用冷水还是热水蒸鸡蛋？它多久会被煮好？

蒸鸡蛋是中国的一道家常菜。科学研究表明，就鸡蛋的吸收率和消化率而言，煮鸡蛋和蒸鸡蛋是65，438+000%，嫩煎鸡蛋是98%，炒鸡蛋是97%，荷包蛋是92。5%，老煎蛋865，438+0.1%，生鸡蛋30% ~ 50%。

厨艺:1。水与蛋液和温水的比例为1:1。放多少水你处理不了，直接用蛋壳换，准确率高。

2.打人技巧。通常水蛋有蜂窝洞，部分是因为打蛋技术不好，使蛋液中产生气泡。所以打鸡蛋的时候要一直往一个方向打，直到蛋液变得细腻，再蒸。

3.温度。蒸蛋一定要小火慢炖。火太大，煮出来的鸡蛋容易变老。

4.可以在蛋液里加点水淀粉，会让蒸出来的水蛋更嫩；也可以用温牛奶代替温水，让煮出来的鸡蛋味道更鲜美。

参考资料:

网页链接-蒸蛋(百度百科)。