请问，黄金蛋糕怎么做？

材料:鸡蛋150g，糖150g，面粉150g，水果(或果脯)10g，核桃仁10g。

制作:

1.蛋清打成泡沫，也就是鸡蛋泡糊，水果和核桃仁切成丁。将白糖和蛋黄搅拌均匀，加入面粉搅拌均匀，最后加入鸡蛋泡糊搅拌均匀。

2.将蒸笼放在火上，浸泡笼布，用竹片做一个无底模具，放在笼布上，将步骤1倒入模具中，撒上水果和核桃仁，蒸10分钟，上菜时切成需要的形状。

黄金蛋糕做法

材料:木薯粉500克。

八个鸡蛋。

冰片糖400克

50克黄油(黄油)

椰子汁625毫升

半茶匙盐

6克酵母

温水30毫升

做法:1。在酵母中加入温水，搅拌均匀进行发酵。

2.将椰汁和盐用小火煮3分钟，加入黄油，关火。冷却后，加入木薯粉，搅拌均匀，制成椰汁浆。

3.鸡蛋和糖打到企业，倒入椰奶粉和酵母水，用打蛋器打至混合，盖上盖子约1小时，每隔15分钟用打蛋器打至混合。

4.烤箱预热200度，将糊倒入烤盘，烤约15-20分钟，取出，晾凉，切块。

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生火。

材料:面粉500克花生油50克肉末200克葱花50克姜末5克白菜馅150克精盐10克酱油25毫升味精。

生产方法:

1.将肉末、葱花、姜末和大白菜馅放入大碗中，加入精盐、味精和酱油(或少许冷水)拌匀，制成馅。

2.将面粉倒入面盆中，加水，揉成面团，面团揉好后用湿布覆盖5 ~ 10分钟。

3.在案板上稍微抹上花生油后，将面团放在上面，揉几下，用刀切成20等份的面团坯，压平，用擀面杖擀出一个长10 cm，宽6.5 cm的面团，然后将宽面一端的两个角稍微加宽。

4.将15 ~ 20g馅料横放在面团中间，摊成馅料条，将窄端翻过来盖在馅料上，然后将宽端的两个角拉起，压住侧口。

5.将炒锅用花生油大火加热，放入荷包中烧(边朝下)，烤2 ~ 3分钟左右，再刷一点花生油，翻过来烤2 ~ 3分钟，两面金黄就熟了。

产品特点:皮薄柔软，金黄有光泽，鲜美可口，最适合热食。

滚驴，北京小吃

驴打滚又称豆面饼，是北京小吃的古老品种之一。它的原料是用黄麦水蒸的，水多面团稍软。此外，大豆被油炸并卷成面粉。制作时，将蒸熟的黄麦裹上豆粉擀成皮，然后

将红豆沙(或红糖)摊开，卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖。制作时要求馅卷均匀，层次分明，外观呈黄色，特点是香、甜、粘，豆粉味浓。

黄豆是豆粉饼的主要原料，所以叫豆粉饼。但为什么又叫“滚雪球”呢？好像是一个形象的比喻。做成后卷在豆粉里，像农村真的滚雪球，扬起灰尘，故名。

现在很多人只知道外号，不知道它的真名。现在的小吃店一年四季都有，但大部分都从黄麦变成了江米面，因为黄豆面的颜色还是黄色的，是群众喜爱的小吃。

家政驴打滚

驴打滚，又称豆面饼，是北京的古老小吃之一。

配料:江米面、黄豆、豆沙馅。

我们先把糯米线倒进一个盆里，用凉水拌成面条。和面的时候注意加一点水，这样可以控制面条的硬度。打雪仗需要稍微硬一点的面，这样以后蒸的时候就不会把面都蒸薄了。而且比较合适的面可以轻掰分成两半，切口非常整齐。

接下来我们准备把拌好的面条蒸熟，先在盘子上抹一层食用油，这样面条蒸熟后就不会粘在盘子上了。好了，现在把面条放在蒸笼上蒸。建议用大火蒸，20分钟左右。

让我们利用蒸面条的时间来炒黄豆。注意，炒黄豆前，一定要把炒勺擦干净，不要放任何油。将黄豆倒入锅中，用勺子将黄豆碾碎。用勺子炒菜的作用是可以很容易的把黄豆中的块状物碾碎。小贴士:炒黄豆时，要用小火，以免被烧焦。黄豆碾碎后，我们可以用铲子翻炒。直到黄豆变成褐色，闻到香味。我们来对比一下黄豆。炒出来的黄豆比之前黑了很多。

接下来，我们需要准备豆沙馅。买回来的豆沙馅比较稠，需要用水稀释，就这样。20分钟到了。把面条从锅里拿出来。在面板上撒一些炒好的黄豆。多洒一点，但尽量均匀。把蒸好的面条从盘子里拿出来，放在面板上，撒上黄豆。用擀面杖把它擀成薄片，像这样。这个薄片的厚度就是成品雪球的厚度，可以自己控制。然后我们在这张床单上刷豆沙馅，尽量刷均匀，边也要刷好。刷完之后，把这个大面条卷起来，建议在面条的封口处放些水，让它们粘在一起。接下来，我们小心翼翼地在面团上撒上大豆粉。擦的均匀！都抹了，马上要剪了。切片前用水把刀弄湿。所以不会粘在刀上。将面团切成大小适中的小块。然后在盘子上撒上黄豆，也在切好的面皮卷上撒上一层黄豆。

最后把面卷一片片整齐的放在盘子里，这样一盘滚雪球又香又甜又粘，还有一股浓浓的豆粉味。

酥油麻花

配料:面粉5公斤，小苏打50克，红糖600克，面油50克，每500克面粉加入煎炸油约200克。

做法:1)先将小苏打、红糖、面油溶于水，加入面粉，揉匀，搓成长条状，盘起，醒发，上药。

2)每小剂量搓成8 cm的长条，装在托盘里，一层一层的装，刷一层油，3-4层醒。醒后拿起一根，搓成细长的绳子，合成三股，拧成麻花状，每股约12 cm。

3)在油锅里炸至油六成热。用筷子轻轻搅拌使其浮至油面，然后取出冷却。

油茶是北京的滋补小吃。它是将面粉放入锅中炸至颜色发黄，麻籽焦黄，加入桂花和牛骨髓油，混合揉搓均匀，然后将揉搓均匀的茶叶放入碗中，加入糖，用开水调成糊状。油茶味道香甜，可以当早餐或午餐，深受百姓喜爱。

炒肝

详细做法:

1.准备大肠和猪肝(熟的可以在超市买到)切段备用；多准备葱、姜、蒜，切段备用，准备一小碗水淀粉最后勾芡。

2.提前把大蒜切成泡沫，说提前十五分钟蒜素就能充分释放，营养好。

3.将葱姜放入热油中煸炒，大肠翻炒，过一会儿多加水和热水，然后将猪肝倒入锅中。

4烧开后加入两勺酱油，加盐和素菜。料酒烧开后，倒入水淀粉。

煮一会儿就可以拿出来，放在小碗里，然后撒上蒜沫。

磨碎的豆子制成的发酵饮料

在面粉厂磨绿豆做粉条或面粉时，取出淀粉后，剩下的淡绿色和蓝色的下脚料发酵煮熟，就是豆汁。《晏斗小食杂诗》云:“渣滓实可作粥，老浆之味薄而稠，故男女同坐，酸盐适口。”

豆汁最早分为甜、酸、酸甜三种。当天做的豆汁是甜的。第二天变得又甜又酸，第三天只酸不甜。

清宫饭堂煮“豆汁粥”有三种方法:勾面(豆汁煮好后，用少许纯绿豆粉调成稀糊状，在豆汁里吃起来很甜)，米饭(豆汁里加一碗米饭，酸甜可口)，清煮(不加任何其他原料，只把豆汁煮得很清，这个。

《单豆汁》作者说，一碗豆汁，一碟麻辣咸菜丝，占了酸、辣、甜、咸五味中的四味，却没有苦涩，这是对生活的期待。

油炸芝麻豆腐

北京人很喜欢吃麻豆腐。马豆腐是绿豆的豆腐渣，粉屋的副产品。

方法:

(1)油炸前，豆腐脑里残留的水分被压掉，直到疏松干燥才煮熟。500克芝麻豆腐(约一大碗)需要200克左右的猪油。加入猪肉200克，肉末一半，肉丁一半。

(2)将肉丁翻炒待用，然后将肉末略翻炒，加入黄酱、酱油、葱姜末和少许水，最后将肉丁和芝麻豆腐脑一起翻炒。炒的时候颜色逐渐变化，越炒越干。不停加水和油，翻炒搅拌均匀至稀糊状，锅内出现气泡，不时有豆汁溅出时暂停。最后，豆腐的水分干了，可以用筷子夹起。

(3)出锅前加入炒好的肉丁、韭菜、熟豆芽、油渣，即可上桌。煎的时候要防止豆腐烧焦，所以要不断的加入熟油，边煎边加油，让豆腐在起锅的时候湿润油腻。

特点:灰绿色，微酸，开胃。

青菜饺子

配料:干蔬菜(最好是干菠菜)

做法:夏天蔬菜晒干后，用报纸包好，防止坏了。冬天的时候，把干菜煮熟，洗净，用手碾碎，放在炖汤里炖。直到炖肉干了，干菜已经变成了菜泥，就可以当饺子吃了。

谢谢大家！

参考资料:

北京特色小吃大全(部分)