煮牛奶的正确方法

◎小火煮牛奶:会被氧气破坏牛奶中的维生素。

◎煮牛奶:牛奶富含氨基酸。在高温下，牛奶中的氨基酸与糖形成果糖基氨基酸，不会被人体消化吸收，反而会影响人体健康。牛奶中的胶体蛋白质颗粒在60℃下会脱水成凝胶。在这个温度下，牛奶中的磷酸盐从酸性变成中性并沉淀。

所以牛奶的加热温度不能太高。加热到100℃，不仅牛奶的色、香、味降低，营养价值也大打折扣！

那么，如何正确加热牛奶呢？其实用防水加热法最合适。如果用微波炉加热，要注意时间不要太长，因为温度高的时候牛奶的营养成分还是会被破坏，而且用微波炉加热的时候也要注意温度不均匀，所以喝之前要摇匀，以免被烫伤。

另外，喜欢方便的人往往会选择奶粉。奶粉的营养成分和鲜奶差不多。冲奶粉时，注意水的温度不要超过60℃。