做春饼和面怎么样？

1.首先，将400克面粉放入盆中。这里可以用普通面粉，也就是我们平时用的中筋面粉。加入一勺盐来增加面条的筋度。然后用筷子将盐和面粉混合均匀。

2.往里面打一个蛋清，然后倒入250 ml的水，用筷子搅拌均匀，搅拌成这样一个比较小的面絮。里面没有干面粉，可以揉成面团。揉成软硬适中的面团，盖上盖子，醒发十分钟。

3.先取其中一小剂，整理一下，压成饼状，用擀面杖擀出来。注意擀的方法，像擀饺子皮，中间厚，四周薄。碾压后找一个平整的底盘，在上面刷一层油。春饼的面做好了。