冷木耳西兰花

天气越来越热，人们的心情也随着高温变得更加浮躁。都说夏天是减肥的最好时机，因为人不能吃热饭。他们当然可以减肥，但是不吃东西是不行的。俗话说“人是铁饭钢，不吃也饿”。虽然他们有一颗减肥的心，但是一些补品还是很需要的，所以我们可以做一些凉菜和凉面吃。

在我们的日常饮食中，有很多食材可以做成凉拌，比如黑木耳、腐竹、粉条、西兰花等。，而且这些食材可以完美的搭配在一起。这样做出来的凉拌菜口感丰富，营养价值高，我们可以放心食用，尤其是黑木耳和西兰花。黑木耳作为一种“素肉”，价值相当丰富，对人体很有好处。

花椒、木耳、油西兰花的做法；

备用食材:泡腐竹200g、泡木耳150g、西兰花100g、粉丝1根、盐2g、胡椒粉3g、香油适量、鸡精适量；

制作过程:第一步:首先将木耳放入大碗中，多加水，加入适量的糖和面粉，搅拌均匀，浸泡3分钟，然后取出沥干；

第二步，将干腐竹掰成小块后，放入盆中，加入温水和适量的盐，搅拌均匀，扣一盘，泡软后取出；

第三步，将一根粉条放入碗中，多加水，浸泡至变软，然后取出；

第四步，西兰花用手掰成小花，用淡盐水泡一会儿，清洗干净；

第五步，锅中加水。水烧开后，先放入软粉丝，粉丝熟后取出沥干。

第六步，加入黑木耳和腐竹，煮至两种食材都熟，取出沥干水分；

第七步，最后锅里的水再次烧开后，加入一些食用油，放入西兰花，3分钟后取出，用冷水冲洗干净，沥干备用；

第八步，将所有食材放入大碗中，加盐、鸡精、香油，炒锅放油，油热时放入辣椒炒香。注意把辣椒挑出来，倒入碗中搅拌均匀。

烹饪小贴士:1，泡木耳的时候，很多人会发现自己用尽了方法。冷水，热水，温水都试过，但总是需要很长时间才能软化。其实泡木耳的时候如果只知道加水，那就大错特错了。从事多年的老厨师告诉你，泡木耳的时候，多加糖可以加快木耳吸收水分的速度。

2、凉拌西兰花，需要将西兰花在淡盐水中浸泡一会儿，可以逼出里面的虫子，然后溺水后还需要冷水？厨子说大部分人做错了，难怪会变坏。正确的做法，当然需要冷水。冷水可以洗去西兰花外面和里面的杂质，而且可以更好的保证西兰花的脆度和色泽，这样西兰花才会好吃。