怎么炒元宵不溅油？

元宵放一个小洞后再炸，因为炸的时候内外受热不均匀，外皮炸的时候受热会炸裂漏油。为了防止溢出的热油烫伤自己，可以在烧菜前在元宵上扎两个小针孔，防止元宵在油锅里突然爆开，煎出来的饺子也不会漏馅。

煎饺溅油原因:

煎饺会因为油温过高而爆炸，煎饺会因为饺子多是糯米做的而爆炸。因为糯米面不透气，饺子里面的馅炸的时候融化膨胀，会爆炸。？

煎饺注意事项:

1，每个饺子至少要扎3 ~ 4个小孔，防止煎炸时突然爆裂，但被扎小孔后也不能掉以轻心，要做好预防意外爆裂的准备。

2.做煎饺要在油温三四成的时候放入锅中，用小火慢慢煎至金黄色。油温太高或者火太大就容易炸，外面不熟。

3.也可以用黑芝麻代替白芝麻，芝麻的量可以根据自己的喜好来使用。

4.你可以先煮或蒸饺子，然后再煎。