鸭脖怎么做最好吃。

练习:

1)鸭脖洗净，洗的时候加点醋揉揉。

2)用盐、酒、葱、姜腌制两小时。

3)使用的香料有六种:八角、桂皮、香叶、花椒、胡椒、丁香。先炒辣椒，再加入其他香料炒出香味，加入鸡架汤和发酵奶煮两个小时)

武汉吴京鸭脖源于武汉吴京路。其做法是将冰鲜鸭脖用优质浸泡，多次洗净，去除杂质，放入老卤汁中用武火煮沸，再继续用小火炖一小时。按照工序，控制不同的火候，放入不同的中草药。如此腌制，去除了鸭脖本身的很多腥味:麻辣鲜香，咸中带甜，红的耀眼；美全在于卤汁:吴京鸭脖香，二十八料，老汤。

武汉九九鸭脖的配方与实践

为了维护名声，也为了维护坛子的崇高地位，某个人不得不口无遮拦，拿出镇宅之宝...※鸭脖只有好吃，秘诀全在汤里，汤只有因为调料上乘才这么香。实际使用的鸭脖香料应该有25种(这里指的是北京的一种“京九”)。至于其他品牌，可能会根据自己的需求有所增减，但绝对不可能像某些鸭脖店宣称的35种那么多。※.然而，武汉吴京路的鸭脖是中国最香的。据说放了少量的流苏小米壳，但是上海北京等其他地方都不敢放。其实鸭脖是一个武汉的死忠球迷(真实姓名不便公布)去成都看球赛时发现的。在成都的一家小吃店发现了一盘名为“麻辣兔头”的凉菜，极其美味，令人回味无穷，引起了总经理的无限兴趣，于是他在厨房找到了一位厨师，学习其秘制方法。回到武汉后，准确的说是回到吴京路后，这位总经理用兔头、鸡头、鸭头、鸡脖、鸭脖等下脚料烹制了他的菜谱，发现鸭脖最香，引得邻居们“争抢食”，于是中华民族的一大美食小吃诞生了。既然这么多人喜欢鸭脖，为什么不自己做出来卖呢？于是，吴京路上的第一家鸭脖店诞生了。从一开始的默默无闻到火遍江城，通用的生意蒸蒸日上。