隔夜的肥肉怎么煮？

五花肉带皮1约500g绍兴黄酒400ml酱油2大勺姜1葱1葱2根冰糖50g。

练习:

1，锅中烧开一锅开水，煮10分钟后将猪肉放入出血的泡沫中，取出晾凉，不烫后切成5厘米见方的块状。

2.生姜去皮洗净，切片，葱斜切，葱切段，然后打结。

3.在砂锅里放一个小竹架，然后在上面铺上姜片和葱片，再把切好的肉片放在葱姜片上，皮朝下(我家里没有小竹架，所以用铁架代替。让我们因地制宜。放置小竹架的目的是防止皮粘在砂锅上。选的时候最好用低一点的支架，倒黄酒后最好泡肉)

4.将冰糖、200ml黄酒、1汤匙酱油倒入锅中，最好撒一点洋葱；盖上锅盖，用桃花纸或锡纸封住砂锅的盖沿，大火煮3分钟，再小火炖50分钟左右(必须是最小的火候)

5.之后关火开盖，把肉翻过来(也就是皮朝上)，然后倒入剩下的200毫升黄酒和酱油，盖上锅盖封边，小火炖半小时。

6.将卤肉放入茶碗中(其他带盖的陶器也可)，将砂锅中剩余的汤倒入有肉的茶碗中，盖上盖子，大火再蒸30分钟。上菜前撒一点洋葱结做装饰。

建议:

1，小竹架或者竹箅子的选择一定要低，这样酒也能泡到肉。如果不能泡，酒干了就没味道了。

2.用黄酒代替水煮肉，可以去除腥味，使肉变嫩。

3.桃花纸桃花纸是明清时期起源于浙江华凯的一种书籍印刷用纸。比普通毛笔书画纸更白、更柔韧、更透亮，可用于平板延伸、印刷、书画。过去，人们习惯于粘贴窗户。日本现在还在贴日式房屋的窗户，还用来封陶罐做东坡肉。

4.苏东坡被贬黄州时，经常亲自和朋友们一起做饭。苏东坡做的菜最好是红烧肉。他曾写过一首诗介绍自己的烹饪经验:“慢火，缺水，火满了就美了。”但据说是他第二次回杭州当地方官烧以他名字命名的东坡肉时发生的一件趣事。