肉片的家常做法

工具/食材:瘦肉半斤，甜椒和青椒1，姜几片，剁成1段，蒜2瓣，酱油2勺，香醋1勺，糖半勺，酱油半勺，淀粉1勺，水半碗。

1.将之前的瘦肉切成宽1 cm，长约2 cm的小块，放入碗中，加入1汤匙料酒，1汤匙胡椒粉和少许盐，腌制20分钟。

2.腌制肉的时候，先把配菜处理一下，青红椒切成菱形块，葱、姜、蒜切成块，然后把配菜和调料全部放在盘子里。

3.准备一个碗，在碗中加入两勺土豆淀粉，然后倒入少量的水，搅拌均匀，形成浓稠的酸奶状，最好是抓到就往下滴。这一步要提前2小时做，这样淀粉可以醒发，炒出来的肉特别脆。将腌制好的猪肉放入淀粉糊中，用手抓拌均匀，使猪肉表面均匀覆盖一层淀粉糊，然后倒入食用油，抓拌均匀待用。

4.在锅里倒入足够的食用油。油温五成热后，依次放入裹着淀粉糊的肉块，小火慢煎。

5.待肉段煎至成型后，用筷子轻轻推动肉段，使肉段受热均匀，继续用小火煎至表面微黄，取出；把肉拿出来，关火。油温高的时候，把青红椒放进去，上油。快速取出沥干油后放在一起备用。

6.配菜都处理好了。接下来，我们来做一个灵魂酱。将2汤匙酱油、65，438+0汤匙香醋、半汤匙糖、半汤匙酱油、65，438+0汤匙淀粉和小半碗水放入碗中混合均匀，制成调味汁。

7.锅内留底油，倒入调料汁，大火将调料汁勾芡。倒入肉和青椒翻炒。