毛豆是哪种豆子的小时候

“毛豆”其实是黄豆的小时候。

毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆其实就是新鲜连荚的黄豆。毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。

在大豆生长的过程中，通常在夏季的6月至7月间，毛豆就会以豆荚形式盛开。这个时候豆荚的形态呈现出相对青涩、嫩绿、毛茸茸的特点，内部的豆子呈白色或浅黄色。这个阶段的豆子口感鲜嫩，香甜味美，非常适合作为蔬菜食用。

推荐以毛豆为材料做的美食如下：

1、凉拌毛豆：将煮熟的毛豆与蒜末、生姜、香菜、花椒粉等搅拌在一起，加入适量的盐、醋、糖、生抽等调味料，制作成一道美味的凉菜。

2、蒜蓉炒毛豆：将煮熟的毛豆与炒香的蒜蓉一起翻炒，加入适量的盐和胡椒粉调味，炒至毛豆表面微焦，口感香脆，是一道简单又美味的家常菜。

3、红烧毛豆：将煮熟的毛豆放入锅中，加入适量的生抽、老抽、糖、料酒等调味料，翻炒均匀，再加入清水炖煮一会儿，让毛豆充分入味，最后收汁，成为一道香甜可口的红烧毛豆。

4、毛豆炒鸡蛋：先将煮熟的毛豆和鸡蛋分别打散，然后将鸡蛋倒入锅中炒散，加入盐、胡椒粉等调味料，再加入毛豆炒熟，最后翻炒均匀，成为一道家常美食。