学习拼盘的重要性？

拼盘又称凉菜、冷盘、冷锅、冷盘，是将适合冷食的菜肴切割、拼装而成的菜肴。适合不同刀法将凉菜加工成各种形状，以排、推、叠、围、放、盖等方式上菜。这是第一道以葡萄酒为主要佐料的简餐和宴会。

拼盘起源于中国。春秋时期，中国就有了食雕艺术，但不是真正的拼盘。中国唐代就有用菜品模仿园林景色的习俗，但并不局限于冷用。宋代出现了用凉菜模仿园林景色的形式，宋代寺庙用凉菜模仿王维辋川别业的场景被认为是世界上最早的拼盘。明清时期，盘片的制作已经非常精细，山水、花鸟、动物等图案的盘片都栩栩如生，感人至深。

对切刀的要求非常严格，切出来的材料要大小一致，厚度均匀。这样拼出来的形状才会好看。同时拼盘也是练习耐心的一课，因为拼的时候切料不能马虎。稍有不慎的摆放都会影响整个作品的美观度！