蟹壳能吃吗？螃蟹的营养价值。
蟹壳能吃吗？
蟹壳是可以吃的，但是要经过加工。其实甲壳素是蟹壳做的。但未经处理的蟹壳会对人体造成伤害，可能会刺破喉咙或胃部，不宜直接食用。
吃螃蟹的步骤是切掉八尺大闸蟹，包括两把钳子。冷却后，它们里面的肉会自动与蟹壳分离，容易被戳出来甚至吸出来，所以要留到最后。
吃大闸蟹的注意事项
大闸蟹不能生吃，因为上面附着了很多其他的寄生虫和细菌。
我们吃大闸蟹的时候，一定要注意不要吃胃、肠、腮、心。因为这些部位往往会有一些污染物和寄生虫。大闸蟹不能和柿子、茶叶一起吃，因为柿子、茶叶中含有的鞣酸会和大闸蟹的蛋白质凝固在一起，不容易消化，所以我们吃了之后会腹痛呕吐。
对于脾胃虚寒的人，也要少吃大闸蟹。因为大闸蟹性寒，吃多了会腹痛腹泻。当我们吃它们时，我们可以用姜末醋汁浸泡它们，这样可以去除大闸蟹的寒性，避免我们的不适。对于孩子来说，入秋后不要吃大闸蟹，这样更容易引起过敏性疾病。
螃蟹的选择技巧
1.看
优质蟹背甲青灰色，有光泽，腹部白色，金爪丛生黄毛，色泽鲜艳，肚脐浑圆向外突出，四肢连接牢固呈弧形，体型大而健康。如果背部发黄，则肉薄。另外，如果活跃度强的话，爬来爬去的螃蟹都是强壮的好螃蟹。
第二步:好的
对于目测外观符合要求的螃蟹，需要逐个称重量，手感重的就是肥蟹。这一招不适合河蟹和活海蟹，因为这些蟹经常被绑起来。
去皮
把蟹的脐盖剥掉，如果壳内有很多、整齐、凝聚的蟹，这蟹就是好蟹。
拉动
如果买的是死海蟹，要观察蟹腿是否完好。轻轻拉一下螃蟹的腿，弹性很弱，说明是新鲜的海蟹。如果不新鲜，轻轻拉蟹腿不仅力不弱，还容易断。
如何清洗未绑定的大闸蟹？
1.未捆绑的大闸蟹可以在45摄氏度的热水中浸泡10分钟左右，让大闸蟹呛入热水中，晕倒后再正常冲洗。
2.也可以将大闸蟹浸泡在料酒或白酒中20分钟左右，让其晕过去，然后正常清洗。
3.也可以将未捆绑的大闸蟹放入冷冻室冷冻20分钟左右。大闸蟹冷了就会进入冬眠，完全不动，然后正常清洗。