正宗八宝饭的配料

材料？

糯米350克

红豆沙250克

猪油50克

白糖50克

4颗红枣

5个成熟的核桃

一点西瓜仁

一点葡萄干

25桂圆干。

一点松子

如何做出非常非常好吃的上海八宝饭？

糯米洗净浸泡4小时后，放入蒸笼，将水烧开，蒸30分钟。20分钟左右，就可以打开盖子，在糯米上浇点水了。以保证最表面的米饭也是湿软的。

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将米饭倒入一个大的烹饪盆中，趁热将猪肉和糖混合。如果注意的话，可以用冰糖粉代替白糖。当然，这种细微的味觉差异并不那么明显。

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拿一个瓷碗，用刷子在上面涂猪油。第一，方便把干果放在碗底“定位”。另一方面，蒸出来的米饭更有光泽。(如果在冰箱里做大量冷冻，直接铺保鲜膜就可以了。这一步省略。)

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把你喜欢的干果铺在瓷碗的底部。我非常喜欢龙眼肉和葡萄干。红绿丝很讨厌。入蒸锅蒸10分钟，然后取出放盘。

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铺好干果后，舀一勺糯米到碗里。然后用勺子压实。中间压出一个凹洞，留着以后用豆沙填充。有人担心底部格局会散，其实完全不用担心。米饭舀进去后，稍微按一下，干果和果脯就固定了。

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填入大约和米饭等量的红豆沙。还能减米4/5。

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盖上一团糯米，用手压实。

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想直接吃的话，用蒸笼蒸10分钟，然后倒扣出来。如果储存在冰箱里，用保鲜膜包好，用手稍微定型，然后放入冰柜。

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技巧

你最好自己做豆沙。