车仔面和意大利面的区别
在意大利，明文规定意大利面必须用65，438+0，000% DurumSemolina优质小麦粉和白开水制作，无论是手工还是机器制作，色素和防腐剂肯定是可以添加的。除了原来的面条，其他五颜六色的意大利面都是混合了水果和蔬菜，比如绿菠菜面，藏红花面，黑墨鱼面。
我们常见的面食分为:
意大利面条意大利面条(像干面条)
Penne刀削面也叫通心粉。
蛤蜊壳粉
富西里螺旋粉
通心粉
宽面条
双色小宽面
意大利千层面
奶油千层面
Farfalle蝴蝶粉
还有很多其他种类，这里就不介绍了。所有的名字都是意大利语。
意大利面有很多种酱，如番茄酱、意大利酱、博洛尼亚酱、Carbonara酱、Arrabbiata酱等等。面食原指“揉好的面团”。最早的面食形成于13至14世纪，与我们现在吃的面食最为相似。文艺复兴之后，意大利面的种类和酱料逐渐被艺术所丰富，看来意大利面是意大利生活和艺术的完美结合。
意大利面的品种也相当丰富，形状多样。细而圆的长面条包括最受欢迎的意大利面条和AngelHair细如面条。扁平型，如:意式宽面、意式扁平细面、波浪形宽扁平面等。通心粉型:如洋葱管面、水管斜管面；像小猫耳朵的耳面，像螺丝钉的螺旋面；还有大大小小的弓面。像饺子，有方面，有云吞之类的Cappellacci面，有飞碟之类的贝壳面，有千层面之类的开面。要想真正了解意大利面家族，一时半会儿也说不清楚。
筷子吃面
上世纪初，诗人闻一多在美国留学时，与一位美国老妇人住在一起。每次吃饭，老太太总会问他:“听说你们中国人吃饭都是两根棍子是吧？”温先生总是礼貌地回答:“是的，用两根棍子。”有一次吃意大利面，老太太又问:“你吃两根棍的面吗？”文先生恍然大悟，老太太以为中国人一手拿根棍子夹起面条往嘴里送，觉得不可思议。
礼仪小贴士
吃意大利面时，用叉子把面条慢慢卷起来，一次卷四五根最方便。
你也可以用勺子和叉子吃。勺子可以帮助叉子控制滑溜溜的面条。
不能直接用嘴吸，不然容易把果汁溅得到处都是。
这里介绍几种常见的意大利面条的原料和制作方法。
碳糖的制备方法
配料:洋葱培根盒装白蘑菇
原料:奶油、牛奶、白酒、少许面粉、生鸡蛋。
1炒洋葱丝、培根丝、香菇片，出香味后喷少许白酒。
煮一段时间后，加入牛奶和面粉(用牛奶稀释面粉，以免起疙瘩)。
3调整口盐。加入奶油，煮一会儿。
PastaLunga:
最常用的面条类型，如Spaqhetti，有15、16、18 cm厚的面条，常用来搭配番茄味面酱。时间:8 ~ 10分钟
天使的头发:
AnqleHair和面条一样，更适合搭配清谈或者稀酱，吸收太丰富的面条不太容易腻。时间:5 ~ 7分钟
康奇利:
几乎2面壳面都适合剁碎的肉酱或者金枪鱼酱，简单的奶油酱也是不错的选择。时间:10 ~ 12分钟
贝壳:
该细壳面条可用于面条汤或意大利油和醋酱沙拉。时间:8 ~ 10分钟
FusilJi:它的螺旋纹路很容易粘在面酱上，最好搭配奶油芝士酱或肉酱等浓郁的酱料。时间:8 ~ 10分钟
蝴蝶脸(Farfalle):
蝴蝶面的质地两边比较软，中间比较厚。面团的形状非常容易裹上酱料，适合搭配各种形式的面酱。时间:10 ~ 12分钟
意大利水面(通心粉):
由于它的中空形状和表面条纹，可以覆盖厚厚的面糊，通常用在与奶酪一起烘焙的味道中。时间:8 ~ 10分钟
法吉奥利尼:
由于体积小，表面光滑，不容易带走其他材料的味道，所以特别适合与其他食材和冷食搭配，通常用在拌有蛋黄酱的沙拉中。时间:6 ~ 8分钟
斜管表面(Penne):
Penne的斜口类似于鹅毛笔笔尖的形状，中空的部分和浅刻的表面可以吸收水分较多的酱料，特别适合番茄面酱或意大利肉酱。时间:6 ~ 8分钟
PastaRiPlena:
面条饺子有很多种，有方形饺子、小馄饨、半月形饺子，中间夹肉馅或奶酪馅。它经常被用来煮汤或与奶油沙司和番茄面酱一起食用。时间:6 ~ 8分钟
千层面:
一般用新鲜面团做成，中间夹肉末、奶酪或栗子馅，多呈方形，通常用烘烤的方法烹制。时间:5 ~ 7分钟
牛肉丸意大利面
牛肉丸意大利面通常是孩子们吃的。准备很多原料有点麻烦。
牛肉末250克，洋葱切碎半个，迷迭香切碎两小枝，奶酪切成细丝2汤匙，全蛋和面包粉4汤匙。
将上述材料混合均匀，搓成小球，放入冷冻室冷冻30分钟。
做汤需要的材料。
先放橄榄油，黄油融化，加入蒜末，迷迭香不炒。
将洋葱丁炒软，加入番茄酱和番茄丁，加入水、盐和胡椒粉煮10分钟。
将意大利面放入水中煮15分钟，直到意大利面熟软，然后捞出。
在汤里放牛奶，煮肉丸。
将丸子汤倒在意大利面上，用薄荷叶装饰。
种一汤匙芝士丝提味，肉丸意大利面就可以吃了。
烤肉串意大利面
材料:牛排1洋葱1/2番茄1鲜蘑菇2。
大蒜1意大利面1/2公斤(熟)黄油3汤匙。
调料:番茄酱1汤匙盐1汤匙黑胡椒1/4汤匙。
练习:
1.鲜菇用刀刻好后，放入1汤匙牛肉油中炸熟，撒上少许盐。
2.洋葱和西红柿洗净切块，大蒜切碎。
3.将调料(2)用1汤匙粉丝油翻炒，加入1/2汤匙盐、番茄酱和1/8汤匙黑胡椒，然后加入意大利面拌匀。
4.将牛排切成小块，撒上1/2茶匙盐和1/8茶匙黑胡椒。
5.将牛排用1汤匙黄油煎至半熟(或放入烤箱烘烤)，然后取出，串起来。
6.将意大利面、串肉扦和鲜蘑菇摆放整齐。
巧手香q意大利面
先看看需要哪些材料:(以下两人标准)
200克意大利5#面和其他#面当然可以接受，看你的喜好。在各大超市都可以买到。
小火腿1/2我只选择了大家常吃的小火腿肠，味道还不错。
洋葱1，必不可少。当然，意大利面里要放洋葱。买个小的就行了。
西红柿1/2。一些西红柿新鲜可口。
1柿子椒
黄瓜1/4
配料:番茄酱、姜、蒜、白酒、盐。
以上看似复杂，但做法简单。从准备到端上香香的Q意面只需要十分钟。
生产方法:
1.把锅里的水烧开，同时洗菜。
2.水烧开后，将意大利面放入加盐的沸水中，煮7分钟左右，直到它咬人。同时将所有主菜和火腿切成1厘米的方块。
3.意大利面煮熟后，取出放入冷水中。如果你喜欢辣的食物，就把它放在盘子里。
4.开大火，炒锅放油(比平时略少)
5.油五成热时，放入姜、葱，中火翻炒。直到洋葱炒到透明微香。
6.加入调试好的番茄酱(番茄酱一茶匙为宜，加水调试)。
7.然后分别加入切碎的西红柿、黄瓜、甜椒和火腿。加盐翻炒两三次。
8.淋上一点白葡萄酒。
9.做饭前，放半瓣蒜。
10.关火。将香Q料和意大利面混合均匀，装盘即可。
PS:意大利5#面超市买500g 8.3元，建议买螺旋或者蝴蝶。
辣鸡柳意大利面
【食材/调料】意大利面200克，鸡胸肉1对，大蒜2瓣，洋葱1/4根，红辣椒1~2条，罗勒10克，高汤200克，奶油白酱80克，淡奶油60克，奶油50克。
[生产过程]
1.鸡胸肉洗净切条，洋葱切丝，红辣椒切斜片，罗勒切丝备用。
2.将鸡胸肉条用适量米酒、香油、糯米、白粉、盐、胡椒粉腌制30分钟左右。
3.烧开一锅开水，加入1小勺盐，然后加入意大利面煮8 ~ 10分钟，不断搅拌，避免碰到锅。
4.锅中加入色拉油，烧热，放入鸡条，炸熟后取出待用。
5.将奶油放入锅中加热至奶油融化，将蒜末和红椒翻炒，取出，加入洋葱丝至洋葱变软，加入高汤、奶油酱和鲜奶油，拌匀煮开，加入鸡条、盐和胡椒粉，继续小火煮。
6.将方法3的意大利面捞起，放入方法5的酱锅中，煮1 ~ 2分钟，然后放入罗勒翻炒，再取出放入盘中。
DIY虾香草意大利面
配料:意大利面、鲜虾、洋葱和香草汁。
调料:姜片、橄榄油、白酒、盐。
生产流程:
1.虾仁去泥肠，洗净沥干。
2.将洋葱切片。
3.意大利面煮好了就可以吃了。
4.炒锅加入适量橄榄油，将姜片、洋葱、虾仁炒至香熟，加入白酒打汁，加入意大利面，加入香草汁，炖。
海鲜炒面
1:煮意大利面，虾仁焯一下。
2:虾，蟹棒，白菜炒。可惜没有章鱼和牡蛎，不然更好。蔬菜免费，不要过味就好，比如西兰花，玉米笋。
3:把面和菜一起搅拌，加点酱油，老干妈之类的，出锅。
风味独特的意大利炒面
材料:意大利面(根据说明烹饪)、青椒丝、番茄片、胡萝卜丝和洋葱丝。
做法:锅里烧热油，放入香叶和番茄酱稍微翻炒(如果喜欢酱油的话)，然后放入青椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝翻炒，再放入鸡精和适量盐到通心粉里，然后出锅，上面放番茄片，就可以吃了。
如果没有意大利面，自己做点刀削面也很好吃。
金枪鱼蔬菜蝴蝶面
材料:蝴蝶面100g，粗芦笋1条，西红柿1/3个，黄瓜50g，金枪鱼80g，洋葱碎少许，蒜碎少许，橄榄油适量，白酒少许，盐少许，胡椒粉少许。
练习:
1.芦笋洗净切丝；黄瓜去皮，洗净切丝；将金枪鱼切成小方块备用。
2.取一口深锅将水烧开，加入1汤匙盐，然后放入面条煮至八成熟，取出后拌些橄榄油备用。
3.热锅，加入适量橄榄油爆香葱蒜，加入方法1的材料翻炒，加入少许白酒，加入方法2的面条一起翻炒，最后加入盐和胡椒粉调味即可食用。
小贴士:煮面的时候不加1勺盐，吃的时候外面有味道，嚼在里面就没味道了。
椰子虾螺旋面条
材料:富西利)100g、鲜虾3只、菜花5 ~ 6朵、葱花少许、蒜末少许、白酒少许、番茄丁少许、盐少许、胡椒粉少许。
练习:
1.菜花洗净；鲜虾去壳，去肠泥，洗净备用。
2.用小锅把水烧开，放入1做的花菜焯2分钟左右，然后捞出，用冰水浸泡后捞出备用。
3.将水放入深锅中烧开，加入1汤匙盐，放入面条煮至八成熟，取出后拌入适量橄榄油备用。
4.取一口锅，加入适量橄榄油，爆香葱蒜末，放入1制作的鲜虾，用白酒翻炒，放入2制作的菜花和西红柿丁，最后放入3制作的面条，翻炒后加入盐和胡椒粉即可食用。
小贴士:烫菜花的时候，水一定要烧开，温度要够，烫出来的菜花颜色要绿，冰水要让它吃起来酥脆！
什锦蘑菇奶油意大利面
【食材/调料】:意大利面200g，金针菇150g，香菇150g，鲍鱼菇100g，洋葱1/4，黑橄榄适量，高汤200g，奶油白酱80g，鲜奶油60g。
[生产过程]
1.烧开一锅开水，加入1小勺盐，然后加入意大利面煮8 ~ 10分钟，不断搅拌，避免碰到锅。
2.所有蘑菇洗净切片，焯一下，沥干水分备用。
3.锅中加热奶油至奶油融化，然后放入洋葱丁翻炒至洋葱变软，再放入方法3中的香菇翻炒，然后放入高汤、奶油酱、鲜奶油、盐和胡椒粉，煮沸后转小火。
4.用1的方法捞起意大利面，放入3的方法的酱锅中，煮1 ~ 2分钟，再放入黑橄榄翻炒，然后起锅装盘。
新鲜茄子意大利面和海鲜面。
(4人份)意大利面条(扁面条)320克、鲜蛤蜊250克、扇贝8只、青牡蛎8只、大蒜1片、橄榄油1汤匙、意大利香菜(切碎)5克、干辣椒(切碎)少量、鱼汤2汤匙、以及。
(4人)虾50克，鱼片50克，白兰地1/2汤匙，番茄罐头100克，鱼汤1汤匙，橄榄油少量，黄油酱25克。
1黄油加橄榄油煮沸，放入鱼片翻炒，倒入白兰地和鱼汤，煮至剩一半。
2加入西红柿，小火炖20分钟，然后关火备用。
主要课程实践:
1热油，炒蒜至金黄色。去掉大蒜，加入干辣椒。
2加入所有海鲜，翻炒至半熟，加入酱汁、鱼汤、番茄片慢煮。
将意大利面用盐水大火翻炒7分钟左右，沥干水分，放入炒锅翻炒。
4加入酱汁，拌匀。煮一会儿，然后上桌。撒上欧芹即可食用。烹饪时间:25分钟
番茄海鲜意大利面
材料:虾仁6只，蟹脚4只，蛤蜊6个，蒜末2个，白酒1/4杯，番茄海鲜面酱2杯，水1/4杯，九层丝少许，意大利面200g。
练习:
1.用酒和盐腌制海鲜。
2.将蒜末翻炒，加入海鲜和九层塔丝翻炒。
3.煎好后，加入水和番茄面酱，煮熟。
4.酱汁煮开后，放入面条，等待面条入味。
牛肉意大利面
配料:意大利面条，碎牛肉，4个红番茄，意大利肉酱，洋葱，芹菜，胡萝卜，大蒜，月桂叶，肉豆蔻粉，调味料和红酒。
烹饪步骤:
1.将西红柿去皮，放入热水中，使皮分离。
2.在煎锅里翻炒牛肉，翻炒至熟。将烫过的西红柿去皮，切块待用。
3.取油锅，放入洋葱炒软，再放入大蒜炒香。加入胡萝卜和芹菜搅拌均匀，然后加入切碎的西红柿和炒牛肉。
4.加入意大利肉酱、迷迭香、月桂叶和红酒，煨至汤汁略干。
5.将煮好的酱料浇在煮好的意大利面上即可食用。
意大利式细面条
材料:意大利面75g盐葱1蒜瓣1西红柿3个牛肉猪肉混合绞肉75g辣椒甜椒粉油1汤匙番茄酱1汤匙水75ml切碎的九层塔3汤匙。
练习:
1.将意大利面放入盐水中煮至熟透，继续咬。将洋葱和大蒜去皮，切成丁。西红柿洗净，去蒂，切成小块。在绞碎的肉中加入盐、胡椒粉和甜椒粉，用叉子搅拌。
2.烧热不粘锅，倒入油，翻炒洋葱、大蒜和肉末，然后加入番茄、番茄酱和水，充分搅拌，盖上盖子焖10分钟，偶尔搅拌。加盐、胡椒粉、甜椒粉调味，最后放在九层楼上。
3.用筛子将面条沥干，放入深盘中。最后倒入绞碎的肉酱。
烤肉串意大利面
材料:牛排1，洋葱1/2，番茄1，鲜蘑菇2个，大蒜1，意大利面1/2公斤(熟)，黄油3汤匙。
调料:番茄酱1汤匙、盐1汤匙、黑胡椒1/4汤匙。
练习:
1.鲜菇用刀刻好后，放入1汤匙牛肉油中炸熟，撒上少许盐。
2.洋葱和西红柿洗净切块，大蒜切碎。
3.将调料(2)用1汤匙粉丝油翻炒，加入1/2汤匙盐、番茄酱和1/8汤匙黑胡椒，然后加入意大利面拌匀。
4.将牛排切成小块，撒上1/2茶匙盐和1/8茶匙黑胡椒。
5.将牛排用1汤匙黄油煎至半熟(或放入烤箱烘烤)，然后取出，串起来。
6.将意大利面、串肉扦和鲜蘑菇摆放整齐。
莳萝奶油三文鱼面
材料:三文鱼肉50g，莳萝草20g，鲜奶油120ml，洋葱1/4，大蒜3瓣，白酒30ml，意大利面50g。
做法:1。用橄榄油炒洋葱和大蒜，煮意大利面备用；2.加入三文鱼肉，淋上白酒翻炒；3.加入莳萝草翻炒，倒入鲜奶油，加热浓缩汤汁；4.加入煮好的意大利面，上桌。
选择配料和香料植物的特定组合是一门科学。比如莳萝草用来煮三文鱼，迷迭香用来煮羊肉，简直是绝配。
怪味意大利面
[原料/调料]
意大利面条200克
大蒜3瓣
香菜适量
2条红辣椒
芝麻酱70克
20克冷开水
酱油酱40克
20克白酒醋
果糖30克
辣油10克
胡椒粉5克
巴西利10克
[生产过程]