佛跳墙可以用锅炖吗？

佛跳墙，可以铁锅炖。水开后，将速冻即食的佛跳墙放入铁锅内，大火煮沸后等待八分钟左右，即可解冻佛跳墙。

将佛跳墙从铁锅中取出，放入砂锅中，小火煨5分钟，即可出锅。如果喜欢汤的味道比较浓，可以适当延长时间。

菜肴的起源

清道光年间，福州官钱局官员设宴款待福建公安部长周濂。席间有一道菜叫福寿泉，是用鸡、鸭、羊、肘子、猪蹄、排骨、鸽子蛋文火炖成的。周濂吃完后非常满意。回国后，他命令厨师郑春发依法复制原菜，减少了肉类的用量，并添加了多种海鲜，使成品菜更加丰富美味。

后来郑离开官衙，在福州东街开了一家三友斋酒楼，也就是福州聚春园酒楼的前身，在一次文人聚会的酒席上为其上菜。文人品尝后欢呼雀跃，有人即兴作诗说坛上满是肉香飘来飘去，佛闻弃禅跳墙。从此这道菜就叫佛跳墙。