以色列鸡肝汉堡的做法？

材料:黄油15g，大蒜1瓣，去皮切碎，洋葱15g，切碎，鸡肝100g，切去杂质，切碎，干雪利酒30ml，奶油奶酪75g，软化，盐和新鲜黑胡椒。

练习1。将一个中等大小的锅放在中火上，将黄油加热至融化，然后加入大蒜、洋葱和鸡肝翻炒。然后关小火焖10分钟左右，直到鸡肝变软变嫩，不再呈粉红色。

2.将煮熟的鸡肝放入搅拌机中，加入干雪利酒、奶油奶酪、盐和胡椒，一起搅拌，直到混合物变得光滑。将调好的酱料移入一个中碗，盖上碗盖，放入冰箱冷藏2小时左右。

寒皮层肝

材料:皮蛋3个，鸡肝3个，蒜末1汤匙，葱末2汤匙，胡椒粉1/2汤匙，醋2汤匙，酱油1汤匙，糖1/2汤匙，香油1汤匙。

练习1。)将皮蛋放入水中加热，中火煮12分钟后取出。烫过的皮蛋容易切片，不会破损。洗个澡，剥壳，切成八等份。

2.)鸡肝洗净焯水去血水，然后蒸20分钟至熟，切成皮蛋大小左右的块备用。

3.)将所有调料拌匀，然后将方法(1)(2)准备好的材料放入容器中拌匀，装盘即可。

五香焖鸡肝

原材料:

鸡肝，葱，姜。

调料:

八角，桂皮，胡椒，盐，酱油。

练习练习:

1.制作前，将买来的鸡肝在水中浸泡2小时，去除毒素。然后，去除鸡肝的油脂；

2.烧开一锅水，把鸡肝放进去焯一下，用筷子夹到没有多少血渗出来，也就是说鸡肝8分熟了。然后拿出来；

3、用干净的锅，装满水，放入葱、姜、八角、花椒、桂皮，加入酱油和盐，大火烧开；

练习:

4.锅烧开后转小火，放入鸡肝，小火炖20分钟；

5.将鸡肝用盐水浸泡2小时，品尝。你可以吃它。

以色列鸡肝汉堡

配料:牛肉沫、鸡肝、洋葱、千帆、盐、黑胡椒、鸡蛋和大蒜。

练习1。将洋葱、大蒜和欧芹切碎。

2.将切碎的洋葱、大蒜和千帆加入牛肉泡沫中，搅拌均匀。

3.加入盐、黑胡椒和鸡蛋拌匀。

4.将拌好的牛肉做成肉饼，放入冰箱冷藏一小时。

5.一个小时可以用来烧烤或者油炸。

6.将鸡肝炒熟，加盐和黑胡椒。

7.鸡肝可以配牛肉汉堡。

红酒鸡肝宽面

材料:橄榄油3汤匙、1洋葱、2瓣大蒜、2枝欧芹、1片鼠尾草叶、500克新鲜鸡肝、225克新鲜意大利超宽面条(或175克挂面)、适量盐和黑胡椒、1汤匙植物油和5汤匙葡萄牙红酒。

练习1。烧一大锅水，烤箱低温预热。在煎锅中低温加热橄榄油。将洋葱去皮并切碎。大蒜去皮，拍成碎片。锅中加入葱和蒜，用文火煮。

2.荷兰芹和鼠尾草叶洗净沥干水分，切碎后放入油锅。

3.鸡肝去掉筋和变色部分，切成大块备用。

4.将面条、盐和植物油放入沸水中再次煮沸。对于新鲜的面条，将水烧开，煮3分钟。在挂面的情况下，将水煮沸10-12分钟，直到面条煮熟但仍保持韧性。排水保暖。

5.洋葱锅大火，倒入鸡肝翻炒至焦黄。加入酒，大火煮至锅内水只剩一半。

6.加入黄油，用盐和黑胡椒调味。将煮好的鸡肝拌入面条，装盘食用。

红烧鸡肝蛇片

材料:蛇片350克、鸡肝150克、味精7.5克、精盐7.5克、生粉15克、蒜末2.5克、葱花2.5克、胡椒粉0.05克、姜花5克、蛋清1、绍酒5克、湿蹄粉5克、生油5克。

练习1。撕掉水蛇的骨头，用25克料粉将蛇肉腌制约1小时每斤，然后用清水将蛇肉泡至发白，去筋。

2.将蛇片切成5cm，用毛巾吸干水分，加入蛋白质1块(以蛇肉1斤计)，味精和精盐各7.5g，生粉15g，生油少许捞出腌制。

3.鸡肝腌制，加入蛋粉，中火煎至金黄色，切片备用。

4.用文武火将蛇片泡在油中，立即起锅去油，烧绍酒，放入葱、蒜、姜，煸炒至熟，用湿蹄粉勾芡，放入尾油，倒入鸡肝碗中，盖在碟中。

肝酱饭

白兰地烧鸡肝可以增加风味。白兰地也可以用米酒代替。

配料为精米200克，葱花50克，鸡肝3对，白葡萄干30克，枸杞10克，无盐奶油30克，白兰地20克，盐7克，黑胡椒10克。

练习1。将岳光大米蒸熟；将白葡萄干用温水浸泡，沥干备用。

2.锅内加热无盐奶油，放入鸡肝炒至七成熟，用白兰地翻炒至酒精挥发，放入葱花翻炒至变软，加盐和黑胡椒调味，取出鸡肝备用。

3.将1/2鸡肝切碎，与1/2白葡萄干、1/2枸杞、蒸饭混合，放回电饭锅蒸约10分钟，即可食用。

4.把另外1/2鸡肝放在第三种方法的米饭上，最后撒上剩下的白葡萄干和枸杞。