莲藕片怎么吃

记得莲藕用清水浸泡，用白醋焯水，快速焯水，最后浇上辣椒油，可以让做好的凉拌莲藕口感酥脆。

很多人喜欢吃凉拌莲藕。凉拌莲藕经常出现在人们的餐桌上，但是很多人在家里做凉拌莲藕片的时候，总觉得没有外面饭店做的好吃，也没有那种酥脆的口感。这和人们制作凉拌莲藕片的方法和步骤有关。这道菜应该在烹饪前用水浸泡。

首先，将莲藕片浸泡在水中

制作凉拌莲藕时，将新鲜莲藕准备好，去皮，洗净，切成厚薄均匀的薄片。此时，立即用冷水浸泡。泡好的莲藕片口感会比较脆，而且不容易和空气中的氧气发生反应，不会使其表面颜色变黑，这样做出来的凉拌莲藕看起来更漂亮。

第二，溺水时放白醋。

将莲藕浸泡在清水中。这时，在锅中放入适量清水烧开，然后加入5-6克白醋，用干净的筷子拌匀，然后从冷水中取出。将莲藕切段，放入沸水中焯2-3分钟。锅中的莲藕煮熟后，迅速出锅，放入事先准备好的冷水中冷却。这时候一定要注意烫一下。

第三，凉拌莲藕要用花椒油浇水

最后一步调味也很重要，要让凉拌莲藕吃起来酥脆。取出冷却后的莲藕片，控制水分，放入干净的碗中，加入少量的食用盐和蒜末，炒锅放在火上加热，晾干，加入食用油，放入胡椒粉等。油温升高，关火，将煮好的花椒油直接倒在莲藕片上，用筷子快速搅拌均匀。