如何计算食物的卡路里

一般可以从食物成分表中找到，也可以用量热计精确测量。将待测样品放入量热计的燃烧室中完全燃烧，用水吸收所有释放的能量。一毫升水在常压下上升一次，需要吸收4.187焦耳，并记录水质和水温的变化，进行相应的换算。

食物样品的热量定义为:加热1毫升(质量为1克)时，每升高1摄氏度，所需热量为4.817焦耳。[1]?

(1)主食:如米饭、粥、面等。如果以80大卡为计算单位，日常生活中常用的1/4碗米饭、半碗粥或半碗面条的热量相当于80大卡。

②肉、豆腐、鸡蛋:瘦肉37克，肥肉20克，80卡。125克牛奶，两茶匙或半汤匙油都是80卡路里。值得注意的是，1水煮蛋的热量是80卡，但1煎蛋的热量是120卡。

3蔬菜:600克任何蔬菜等于80卡路里。

④海鲜:100g约80卡。

⑤水果:西瓜300克，橘子2个，都是80卡。

扩展数据

1.什么是热？人体每时每刻都在消耗能量，而能量是由食物中的产热营养素提供的。食物中能产生热量的营养素有蛋白质、脂肪、糖和碳水化合物。它们被氧化产生热量供身体维持生命、生长发育和运动。当热能供应过多时，多余的热量就会变成脂肪储存起来。时间长了，身体会发胖。

2、热量的单位:营养学中，用“千卡”作为热量的单位。1大卡是1L水从15℃上升到1℃所需的热量。

热量消耗主要有三种方式。第一部分是基础代谢率，约占人体总热量消耗的65-70%。第二部分是体力活动，约占总热量消耗的15-30%。第三部分是食物的热效应，至少占10%左右。这三部分的比例已经基本固定。

热量单位:卡路里，1卡路里= 1000卡路里。

饮食中能提供热量的营养素有糖(碳水化合物)、脂肪、蛋白质、酒精、有机酸等。它们所含的热量是:糖(碳水化合物)4卡路里，脂肪9卡路里，蛋白质4卡路里，酒精7卡路里，有机酸2.4卡路里。

要计算食物或饮食中所含的热量，首先要知道热量营养素的重量，然后用下面的公式计算:

热量(千卡)=糖克数×4+蛋白质克数×4+脂肪克数×9+酒精克数× 7。

成年人消耗的热量利用在三个方面:基础代谢、活动和食物热效应；在生长和怀孕期间，组织结构需要额外的热量。

参考资料:

百度百科食品热量表