新疆大盘鸡？

新疆大盘鸡，又名沙湾大盘鸡，是新疆维吾尔自治区塔城地区沙湾市的特色美食。

特点:色泽鲜艳，滑而辣，辣而香，粗而细。

食物搭配:主料有鸡肉、土豆、辣椒、洋葱。

升级吃法:配以新疆特色的包带面，既有西北人喜欢的粗犷豪迈的麻辣味，又融合了老四川人舌尖上的麻味。

配料清单:小米辣椒2个、牛角椒160g、葱白15g、姜4片、草果1、冰糖少许、桂皮1段、大蒜4瓣、花椒15、八角2个、土豆580g、鸡肉65438。

1.鸡块提前20分钟用清水浸泡，洗去血水。

2.将鸡块放入锅内冷水中，放入姜片焯一下，撇去一半浮沫。

3.将焯水的鸡块用温水冲洗干净，控制水分。

4.热锅加热油，将冰糖炒至枣红，再将鸡块炒至糖色。

5.鸡块炸至金黄后，加入八角、桂皮、花椒、草果、小米辣、料酒翻炒。

6.加入生抽、老抽、豆瓣酱继续翻炒均匀。

7.加入没有配料的水，加入土豆和姜片，加盐和白胡椒粉调味，大火烧开，转小火，盖上锅盖炖20分钟。

8.汤剩三分之一时，依次放入蒜、葱、青椒继续加盖煮10分钟。

9.煮前加少许香油，水淀粉勾芡，开大火收汁。

10.汤浓后关火。