发芽的大蒜籽可以吃吗？

通常发芽的大蒜是可以食用的，这是正常现象，而且发芽的大蒜无毒，不会影响人体健康，可以正常食用。与大蒜相比，大蒜中的芽具有更丰富的营养价值，不仅含有大蒜原有的营养成分，还含有丰富的膳食纤维、维生素A和维生素e。

但发芽的大蒜也有一定的刺激性，不宜一次吃太多，以免对身体造成刺激。如果发芽的大蒜在食用前加热，可以减少刺激性物质的存在，营养价值不会消失。

如何保存大蒜

大蒜一般不建议放在冰箱里冷藏，因为放在冰箱里容易有异味，不利于其他食物的保存。

大蒜最好储存在室温下。大蒜存放在冰箱里，不仅容易受潮，还容易和其他食物一起发臭。有些食物如鸡蛋多孔，放在一起会吸收蒜味而变质，所以不方便放在冰箱里常温保存。

常见的常温保存方法是将大蒜绑好用绳子吊起来或放入塑料袋中，然后密封塑料袋，放在通风处。这样可以增加袋中大蒜释放的二氧化碳，减少氧气，同时阻挡水分的进入，从而延长大蒜的保质期。

一旦发现大蒜变绿或发芽，应立即煮熟或晒干，以防止新芽长大，吸收大蒜中的营养物质。一旦芽苗长大，大蒜的食用价值也会降低，口感也会相应变差。