汉中米粉法

成分详情

佐料

黑米100克

米饭？100g

水？300克

芝麻酱50克

食用油？10g

辣椒油？10g

香油？10g

酱油5g

芝麻？5g

汉中米粉制作步骤

步骤

1，黑米和大米提前一天泡水，基本需要24小时左右。耗水量与总米量之比为1:1.5。换句话说，我用了200克大米和300克水。

2.将泡好的米混合在一起，甚至与泡米的水混合，用煮饭搅拌机搅拌成糊状。需要研磨3次以上，才能保证精米糊细腻。

3.将搅拌好的米糊倒入容器中，加入2克盐。一汤匙食用油。充分搅拌均匀，形成米皮的糊状，放置30分钟，使米糊更加湿润。

4.用大盘子，用厨房纸擦一层油，舀进适量米糊。这个量是根据你自己的喜好。喜欢薄的就少，喜欢厚的就多。我喜欢米皮厚一点，再厚一点就好。

5.用大锅，我用的炒锅，防水，烧开。把盘子直接放在水上蒸3-4分钟左右。

6.泡了就熟了，马上拿出来放冷水里。让它冷却，然后从旁边拿出来。

7、所有一起做好堆放工作，堆放时注意刷一层油，以防止相互粘连。然后用刀把它们切成条状。

8.然后加入黄瓜丝、芝麻、辣椒油、香油和酱油，拌匀即可食用。