白鸡怎么做？

材料

1小鸡，葱，姜，蒜，鲜姜，咸鸡粉，酱油，味精，鸡精，香葱，香菜。

工作方法

1.小公鸡放入水中用盐、姜、葱、料酒煮15分钟。

2.将煮熟的鸡肉用冷水洗净，然后涂上花生油。

3.把鸡切成块，摆姿势。

4、蘸料:姜、葱、蒜、鲜姜打成粉，加入鸡精、味精，然后倒入热花生油，再加入酱油、鲜鸡汤。

做法2、葱油白切鸡

材料

原料、主料、1干净嫩嫩的雏鸡(体重约0.8 ~ 1.2公斤)、120克葱、40克姜、调料、120克植物油、少许胡椒粉、15克盐、8克味精。

工作方法

制造工艺

(1)将鸡放入沸腾的汤锅中浸泡至熟(不要过熟，一般15分钟左右)，取出，切块(保持原鸡的形状)，放在头翅上。

(2)将葱、姜切成细丝。

(3)将油倒入炒勺，大火烧开，将姜丝撒在鸡肉上，然后倒入热油，再放入葱丝。

(4)将200克汤放入炒勺中，用文火煮开，加入胡椒粉、盐、味精等。做果汁，倒在鸡肉上。

做法三:用手撕白切鸡。

材料

1嫩鸡、姜、葱、香菜、蒜、自制油辣椒、酱油、细砂糖、盐、香油、白芝麻。

工作方法

1.锅中加水，放入姜、葱烧开。

放入洗净的鸡肉

3.盖上盖子煮8分钟，翻面再煮8分钟，直到鸡肉熟透。

4.等鸡肉凉了，撕成丝。

5.加入白芝麻、香油、大蒜、洋葱丝和香菜。

6.加入酱油，细砂糖，油辣椒，淋上热油。

7.把所有的配料混合在一起。

做法4、清远白切鸡

材料

清远半只鸡，2瓶白酒，几片姜，1盆清水，1盆冰水。酱料:姜和葱，盐1/2茶匙，油。

工作方法

1，把鸡收拾干净。

2.烧开一锅水，加入姜片和白酒，把鸡肉放进去煮开。这是我简单的方法，只有半只鸡懒得慢慢做。我父亲的做法是把鸡全程泡着吃，而不是煮着吃。需要时间，但是成品很好吃！)

3.将煮好的鸡肉放入冰水中浸泡一会，会使鸡皮变脆。如果想吃辣的，可以忽略这一步，因为地鸡皮本身就很脆。

4.取出冰水浸泡过的鸡肉，切成块。

5.把姜和葱准备到一个小碗里，撒上盐。

6.热锅里热油，倒在姜和葱上。(也可以在鸡肉表面铺上姜、葱，趁热直接把油倒在上面，这样鸡肉就温热了。)