家常做法的小米和珍珠球
紫薯麻花
做法:1。先将紫薯去皮蒸熟，压成糊状，加入面粉和植物油揉成面团，同时加入糖粉。
2.将揉好的面团醒发20分钟，然后擀成皮，表面撒上芝麻，擀均匀，切成2cm宽的条。
3.把每一块都拧成一个圆柱体，往一个方向拧然后两头接起来，自然会拧成一个麻花。
4.锅里的油烧开，油温五成时加入麻花，小火慢煎，不断翻面，避免煎糊。
5、炸至表面金黄色，捞出沥干油。
鸡蛋炒笋丝
配料:生菜、鸡蛋、油、盐、酱油。
做法:1。生菜去皮切丝，鸡蛋打入碗中，加盐拌匀。
2.生菜丝加盐抓匀，然后拿起来挤干。
3.热锅倒入油，将鸡蛋炒至凝固，备用。
4.锅里烧热油，放入生菜丝翻炒至碎。
5.将鸡蛋回锅搅拌均匀，然后加入少许酱油搅拌均匀。
腰果菠菜
食材:菠菜、熟腰果、盐、糖、酱油、香油、味精、红辣椒？
1.菠菜洗净，切段。
2.锅里烧开水，把水放入菠菜煮熟，捞出，沥干水分放凉，放入盘中。
3.加入盐、糖、酱油、香油、腰果、味精拌匀。
太极牛肉饼干
材料:牛肉150克，青椒200克，荷叶饼10克。色拉油500g(约60g)、盐和味精3g、胡椒面和香醋10g、孜然粉5g、老干妈豆豉50g、材料A(味精2g、鸡精2g、胡椒粉2g、东谷一品鲜10g)。
工作方法
1.牛肉切块，加盐和味精腌制5分钟，放入加热到四成的色拉油中，小火抹平，捞出控油。
2.锅里留底油。七成热时，放入牛肉丁，撒上辣椒面和孜然粉，转大火，取出。
3.将剁碎的青椒圈直接放入炒牛肉的锅中，加入老干妈豆豉和材料A，大火翻炒均匀，倒入香醋，出锅放入盘中，再将炒好的牛肉摆成阿泰池形状，将蒸好的荷叶饼放在盘边上。
青椒杏鲍菇
配料:小青椒、杏鲍菇、椒汁、盐、蒜。
做法:1，平菇用水浸泡20分钟，然后洗净，沥干水分，用开水焯一下，去掉草腥味和杂质；
2.青椒切丝，焯水，同样冷水后切丁备用；
3.将花椒汁倒入碗中放入大蒜，加入适量水、糖、盐和少许味精，拌匀成酱；
4.最后，将平菇和青椒与调味汁混合。
芹菜炒肉丝
配料:猪里脊肉、芹菜、料酒、酱油、盐、五香粉、淀粉、鸡精、蚝油、葱、姜。
做法:1，瘦肉洗净切丝，芹菜切成斜粗丝；将洋葱切片，姜切丝；
2.肉丝加入料酒、酱油、盐、五香粉、淀粉腌制十分钟；
3、锅内放适量油，烧热，放入肉丝翻炒至变色，放入葱段和姜丝翻炒；
4.放入芹菜翻炒均匀，加入适量盐、蚝油、鸡精翻炒两三分钟；
5、填好盘子。
香菜拌虾皮
材料:虾皮50克，香菜350克，酱油，味精，香油。
做法:1、香菜去杂，洗净，用开水烫一下，捞出用冷开水洗净，挤出水分，切成段；
2.虾皮去杂，冷水洗净，放在香菜上，加入酱油、味精、香油，拌匀。
小米蒸排骨
1.小米用清水浸泡三小时；
2.将排骨用水浸泡30分钟，去除血水；
3.加入糖3克，盐5克，酱油20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克；
4.腌制2小时入味；
5.排骨加入小米拌匀。
6.将马铃薯切片放入容器底部；
7.倒入小米排骨，蒸40分钟左右。
苦瓜炒肉片
材料:苦瓜1、五花肉300克、花生油5毫升、盐5克、酱油2毫升、姜3克、韭菜10克。
练习:
1，准备食材:五花肉、苦瓜、香葱等。
2、苦瓜，洗净去籽，切片，腌制5分钟；
3、热锅，倒油，爆炒五花肉，加入姜、酱油、盐翻炒；
4、苦瓜去盐水，沥干，倒入锅中；
5、翻炒至苦瓜熟；
6.加入盐和葱，搅拌均匀。
酒蒸蛤蜊
配料:蛤蜊、干辣椒、蒜、油、黄油、酱油、葱。
做法:1。蛤蜊用盐水浸泡2小时吐沙，壳一个个擦洗干净。
2.将锅里的油加热，加入干辣椒和大蒜，炒香。
3.加入蛤蜊，加入清酒，盖上锅盖煮开。
4.煮至蛤蜊张开，加入黄油、酱油、葱花拌匀。
酱鱿鱼
做法:1。鱿鱼切段洗净备用。把鱿鱼换成刀，把身体部分切成方块，用花刀轻轻划过，不至于切的太彻底。
2.准备葱、姜、蒜沫，彩椒切块，将酱料、1大勺生抽、1大勺生抽、花椒粉、鸡精、蚝油、1大勺水混合搅拌均匀备用。
3.鱿鱼焯水，卷鱿鱼，马上接淋浴水，时间长了就不好吃了。
4.热锅热油，放入葱姜蒜沫爆香，放入彩椒块翻炒。倒入酱汁，翻炒至彩椒片被切下。倒入鱿鱼，大火翻炒均匀，出锅。
青椒炒肉丝
材料:瘦肉100克，青椒2个，胡萝卜半根，香干3块。
做法:1。瘦肉洗净，切成长条，用少许油、盐、玉米淀粉、酱油拌匀，腌制10分钟。
2.青椒洗净，去蒂去籽，切丝；胡萝卜去皮，切丝。
3.将干香草用水洗净，切成粗丝。
4.烧热锅，倒入更多的油。油温五成热时，倒入肉丝。
5.大火炒至变色，收起来备用。
6.锅内留底油，倒入胡萝卜丝，炒至软身，放入香干香菇丝翻炒。
7.加入切丝的青椒翻炒至青椒被切掉，中间洒些水。
8.倒入炒好的肉丝，翻炒均匀，加盐调味。
爆炒鸭胗
配料:鸭胗、大葱、郫县豆瓣酱、花椒粒、泡椒姜、泡椒红、蒜、白酒、甜椒、红薯粉。
工作方法
1.鸭胗洗净，去筋，对半切开，再对半切开，取一半，竖着切，不要切到底，横着切，不要切到底，什么都切。
2、泡椒、姜、大汤圆切成小块。碗中加入一勺红薯粉(淀粉)，用盐和白酒拌匀。
3.锅中倒入适量油，(油多)大火，九成热，(油冒烟)加入鸭简，快速翻炒30秒，加入所有调料快速翻炒30秒。
4、加入美人椒搅拌均匀，搅拌均匀起锅。
肉末豆腐饼
配料:豆腐、肉末、芹菜叶、香菜、韭菜、面粉、盐、胡椒粉、鸡精、料酒。
练习:
1，豆腐打碎备用。
2.将肉末与料酒混合，备用。
3、洋葱、香菜、芹菜叶切成末备用。
4.将切好的豆腐、肉末、葱花、芫荽和芹菜叶与面粉、盐、胡椒粉和鸡精混合。
5.将拌好的豆腐馅用手揉成小饼，放入热油锅中煎至两面金黄。
鱼味金针菇
材料:金针菇350克、木耳4朵、泡椒2个、姜2片、蒜1瓣、香葱1克、郫县辣酱2小勺；
鱼露:酱油2勺，醋2勺，65438+黄酒0勺，白糖2勺，水淀粉2勺；
练习1。红辣椒、葱、姜、蒜切碎，郫县豆瓣酱切碎备用。将葱花、酱油、糖、醋、酒、水淀粉放入碗中拌匀，制成鱼香酱。黑木耳提前泡发，洗净切丝备用。
2.将金针菇根部切下，用手撕成条状。把锅里的水烧开，把金针菇放进去焯半分钟，不要太久。把金针菇拿出来，用冷水淋一下，把水挤出来。
3.锅里放1汤匙油，爆香葱，姜，蒜末，泡椒。然后加入郫县麻辣豆瓣酱翻炒出香味和红油。将黑木耳丝快速翻炒。加入金针菇。
4.倒入鱼露翻炒。待糊化的汤汁变稠后关火即可出锅。
红烧鹌鹑蛋
配料:鹌鹑蛋、葱、姜、干辣椒、酱油、冰糖。
做法:1。鹌鹑蛋洗净煮熟；将煮熟的鹌鹑蛋去皮备用；姜、葱切片；
2.炒锅放油，加入冰糖融化；冰糖融化后，加入鹌鹑蛋翻炒；加入葱、姜、干辣椒翻炒；
3.倒入酱油，加水；煮沸后小火炖10分钟；出锅前，把汤收在火上，撒上白芝麻和葱花，搅拌均匀。
蒜焖牛肚
材料:五花肉、彩椒适量、胡萝卜四根、蒜粒两粒、料酒五瓣、胡椒粉少许、酱油少许、盐少许。
练习:
1.把猪肚内壁翻出来，把多余的油脂拿出来，然后用盐和面粉交替搓几下。
2、冷水入锅，放入猪肚、花椒、料酒烧开，然后转小火继续煮约15分钟。
3.取出凉水洗干净。
4.切成细条
5.彩椒、青椒切小块，胡萝卜切段。
6、热锅冷油小热蒜至蒜微黄。
7.加入胡萝卜片，继续翻炒一会儿。
8.将肚条搅拌均匀，然后加入少许水煮沸。
9.加入调料和其他切丁的彩椒，刚倒一点稀就出锅了。
10，好吃的家常菜做好了。
盐煮大虾
材料:活虾500克，葱、姜、料酒、盐。
练习:
1.将活虾洗净备用。
2.将葱、姜片、盐、料酒和适量的水加入锅中，用大火烧开，倒入活虾，撇去浮沫，煮至熟透，盛在汤碗中。
番茄烤茄子
40道菜，精挑细选的食材，精心烹制的菜肴，每一口都弥足珍贵。
材料:茄子、番茄、葱花、姜丝、糖、蚝油、酱油。
练习:
1.茄子洗净，切成条状。将红柿洗净去皮，切成细片。将锅里的油加热，油温五成热。加入茄子，煎至变软。清除并控制油。
2、炒锅加少许油，放入葱姜翻炒，放入番茄块，酱油，翻炒至糖稠，放入茄子条翻炒一分钟左右。最后加入蚝油，搅拌均匀即可食用。
炒干雪花
40道菜，精挑细选的食材，精心烹制的菜肴，每一口都弥足珍贵。
食材:一包香橼干和酸菜。
练习:
1，干香，白菜一包。
2、香干洗干净切丁。
3、白菜倒出洗净。
4.烧热锅倒油，放入姜丝和干红辣椒。
5、然后倒入白菜和香橼丁翻炒。
6、翻炒几分钟，加入少许水、糖、盐，翻炒几下出锅。
干锅香辣鱼
40道菜，精挑细选的食材，精心烹制的菜肴，每一口都弥足珍贵。
配料:鲢鱼、葱姜、红椒、酱油、胡椒粉、淀粉、郫县豆豉、蒸鱼酱油、香菜、蒜苗、白酒3、糖、丁香酱、
工作方法
1.鲢鱼洗净剁成小块，用蛋液包裹鱼块。
2.锅中烧热油，将鱼块煎至微黄。
3.爆香葱、姜、辣椒、蒜瓣，加入郫县豆瓣酱，红油翻炒，加入适量水、白酒、酱油、蒸鱼和酱油、糖。
4.将汤用大火煮5分钟，然后将炸好的鱼块放入锅中，用大火盖好，中小火煮20分钟。
5.鱼块烤20分钟后，大火收汁，倒入适量水淀粉。
6.将煮好的鱼块倒入煎锅，撒上蒜苗和香菜。
胡椒和熏肉薯片
40道菜，精挑细选的食材，精心烹制的菜肴，每一口都弥足珍贵。
材料:土豆2个；培根4；辣椒1/2；盐；酱油；
工作方法
1腊肉和辣椒切成大块待用。土豆去皮切片，锅中水烧开，放入薯片，煮至薯片变透明，取出备用；
2锅里放一点油，炒腊肉。腊肉微滚香时，放入花椒翻炒，放入熟薯片快速翻炒；
3加入少许生抽搅拌均匀，再加入少许盐搅拌均匀即可食用。
披萨煎蛋卷
40道菜，精挑细选的食材，精心烹制的菜肴，每一口都弥足珍贵。
材料:鸡蛋2个，培根1片，红辣椒1/2个，青椒1/2个，洋葱1/4个，面粉少许，盐少许，早餐奶酪1片。
练习:
1.将青椒、洋葱和培根切丝。
2.将鸡蛋打散，放少许盐，加入面粉和清水，搅拌成没有颗粒的蛋糊。
3.在热锅上刷一层薄薄的油，将蛋液倒入小火。
4.大约十秒钟后，依次铺上培根丝、青椒丝、洋葱丝，最后均匀撒上芝士。
5.盖上盖子，炖三分钟。奶酪融化后，盛出并装盘。
杏鲍菇丝
配料:杏鲍菇、酱油、香油、蒜。
做法:1。将大蒜磨成泥备用。
2.杏鲍菇洗净，入蒸锅蒸10分钟。
3.将蒸好的杏鲍菇冷却，用手撕成杏鲍菇丝。
4.取一个小碗，加入一些酱油、香醋、盐、蒜，打成汁。
5.将调好的汁浇在杏鲍菇丝上，搅拌均匀。
豇豆炒肉末
准备食材:泡好的豇豆、五花肉、红椒、青椒、味精、葱姜。
1.将泡好的豇豆捞起切成丁，青椒切丁，五花肉切末，葱姜切末。
2.锅中热油，将泡好的豇豆和青椒倒入锅中翻炒。炒出泡好的豇豆的酸味，加入肉末和葱、姜、蒜炒匀。加入适量味精调味。
芹菜炒蘑菇
材料:香菇250g，芹菜250g，红辣椒1，荸荠，姜，蒜，盐，鸡精。
工作方法
1.蘑菇和马蹄铁切片。
2.芹菜切段，辣椒切片。
3.起油锅，爆香姜蒜，炒香菇。
4.蘑菇炒软后，将其他材料一起炒至绿色。
5、加盐和鸡精调味即可。
红烧羊肉
材料:羊肉500g，油，酱油，冰糖，啤酒，姜，桂皮，酱油，盐，小红椒，茴香。
练习:
1.将羊肉切块，用清水洗净。
2.烧热油锅，爆香小红椒，翻炒羊肉。
3.倒入半瓶啤酒搅拌均匀，加入姜、桂皮、茴香、盐，倒入适量酱油搅拌均匀。
4.加入冰糖，搅拌均匀。煮，煨，直到羊肉变脆。
5.最后放入酱油搅拌均匀。
番茄酱脆皮豆腐
配料:豆腐、番茄酱、淀粉、白醋。
练习:
1，豆腐，番茄酱，淀粉，白醋。
2.将豆腐切成5厘米见方的大块。切割时，要轻柔。不要切碎它。小心点。
3.将切好的豆腐放入盛有干淀粉的盘中，用手重制豆腐，使淀粉均匀包裹豆腐。手一定要干，不然会粘在手上导致豆腐碎。家里淀粉少，不能忘了买。
4、锅中多放油，至七成热，转中火。倒入裹了粉的豆腐块，炒的时候用大勺在锅里慢慢搅拌，这样豆腐就不会粘在一起了。豆腐片炸至金黄色后，捞出，沥干油，装盘。
5、炒酱，锅里留一点底油，就一点，倒番茄酱，多倒点，倒白醋，加点糖。加白醋的目的是番茄酱能带出酸甜的味道。之所以用白醋代替陈醋，是因为陈醋有很浓的糠味，口感不新鲜。
6.如果你打开它，你可以勾掉债务。
7.关火搅拌，然后倒在炒好的豆腐上。
啤酒鸡翅
配料:鸡翅、鸡翅根、啤酒、土豆、料酒、酱油、冰糖、葱、姜片、蒜泥、陈皮、花椒、香叶、盐。
练习:
1，鸡翅用刀洗净；
2.锅中倒入清水，放入鸡翅，烧开，撇去浮沫，捞出放入温水中，洗净；
3.取出洗净的鸡翅，加入料酒、酱油、盐，搅拌均匀，腌制30分钟；
4.锅中倒入少许食用油，放入冰糖翻炒至融化，放入鸡翅翻炒上色；
5.加入葱、姜、蒜、花椒、香叶、陈皮、酱油，倒入料酒，继续翻炒出香味；
6.倒一点啤酒继续翻炒。翻炒后倒入砂锅，加入一些啤酒和鸡翅，加盐小火炖25分钟。
7.加入土豆块，继续小火煨至土豆块熟透，转大火收汁，最后撒上洋葱丝。
番茄炖牛肉
材料:牛筋1000g、西红柿2个、生姜10g、香菜2根、盐6g、橄榄油适量、胡椒粉2g、清水500g。
做法:1，牛筋洗净，沥干水分切块，生姜去皮切片；
2.将切好的牛肉浸泡一会儿，用流动的水将血水冲洗干净，放入高压锅中，投入姜片，加入500克水；
3、盖上盖子，开机，在菜单中选择牛羊肉汤功能，按下开始键，就可以不管了；
4.西红柿洗净切块，香菜洗净切块；
5、热锅，倒入橄榄油，倒入西红柿翻炒沙子；
6.倒入炖好的牛肉和汤，小火煨一会儿；
7.加盐，少许胡椒粉，最后撒点香菜拌匀。
砂锅烤鱼头
材料:鱼头1个(约750克)，鲜高良姜35克，蒜80克，干葱50克，葱60克，九层塔2个。XO酱25g，花雕酒15g，盐20g，面粉50g，味精10g，胡椒粉2g，色拉油20g，橄榄油50g。
制作:
1.将鱼头去除鳃鳞，切成约6厘米长的条状，加入干葱25克、鲜高良姜20克、盐、味精、胡椒粉腌制入味。将鱼均匀地打成面粉，放入锅中煎至金黄色。
2.砂锅加热，倒入橄榄油，放入15g新鲜高良姜、25g蒜、干葱、葱翻炒，然后将炸好的鱼块整齐地叠放在炸好的底料上，将剩下的调料加入鱼块中，盖上盖子，小火煨3分钟。
珍珠皮隆
所需食材:五花肉馅200g，糯米100g，盐2g，酱油2汤匙，白胡椒粉，蛋清1，胡萝卜1，葱、姜、蒜适量。
做法:1。糯米洗净提前泡好待用，至少3个小时。
2.五花肉剁成肉馅。为了节省时间，也可以直接买绞肉。加入盐、白胡椒、葱、姜、蒜拌匀。再加入一个蛋清，搅拌均匀。
3.将胡萝卜削皮切片，平放在盘子上。尽量用稍微深一点的盘子，因为蒸的时候汤会流出来。
4.取一块肉，做成小肉球。轻轻滚动糯米，让糯米裹上一层。依次放在胡萝卜片上。
5.锅里放水，蒸锅放好，锅里蒸丸子，15分钟后关火。
小米蒸排骨
食材:小米、排骨、糖、盐、酱油、料酒、蚝油、胡椒粉。
练习:
1.小米用清水浸泡三小时；
2.将排骨用水浸泡30分钟，去除血水；
3.加入糖3克，盐5克，酱油20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克；
5.排骨加入小米拌匀。
6.将马铃薯切片放入容器底部；
7.倒入小米排骨，蒸40分钟左右。
菠菜炒鸡蛋
材料:菠菜100g鸡蛋，鸡蛋3个。
辅料:油、盐、蚝油、蒜泥。
1，把锅里的水烧开，然后把洗好的菠菜放在焯水里，变软后取出冷却。
2.把菠菜榨干。
3.锅里加油，用盐打散鸡蛋。
4.倒入锅中，煎至鸡蛋凝固，盛出。
5.加菠菜。用盐和蚝油翻炒，加入蒜末倒入鸡蛋炒匀。
干捞粉丝
材料:银粉碎200片，虾或肉末50克，姜蒜末20克，糖10克，蚝油10克，盐10克，酱油(或豆瓣酱)10克，葱花少许，水适量；
做法:1。粉丝用冷水浸泡15分钟，不要太久，然后切成条；锅里烧开水，放点酱油，粉丝焯一下上色。外面店的粉丝就是这样亮的；
2.粉丝用少许油焯水，搅拌防止粘连。这一步一定是ha；加入油，炒香姜蒜，放入虾仁。烧开水，放油加盐调底味，粉丝后不要放调料；
3.加入粉丝，红椒，黄瓜，小火翻炒，用筷子摇粉丝。记得小火，锅底有粉条粘连的正常现象，不要拿出来就好。
蘑菇蒸鳕鱼
材料:鳕鱼2条、香菇2朵、小葱2根、姜片3片、料酒1小勺、蒸鱼1小勺、酱油。
生产方法
第一步:干香菇洗净，切块；葱切片，姜切丝；将葱姜放在蒸盘上，再将洗净的鳕鱼片放在葱姜上；将蘑菇放在鳕鱼上，加入料酒和蒸鱼酱油。
第二步:轻轻晃动盘子，让汁液均匀地涂抹在食材上；蒸锅烧开热水，放入鳕鱼蒸10分钟，撒上葱花。
时令蔬菜焖金耳
配料:黑木耳、竹笋、黑木耳、青豆、胡萝卜花、清汤、盐、蘑菇精、香油、玉米面水。
生产方法
第一步:木耳、黑木耳提前用温水泡发，洗净撕成小块，竹笋切去头尾用水泡软，四季豆洗净备用。
第二步:锅中水烧开，倒入四季豆和竹笋，焯一下，沥干水分。
第三步:锅中加入少许油，将银耳、木耳翻炒几下，放入一勺素汤，放入四季豆、竹笋、胡萝卜花，加盐、香菇精，中火煮3分钟，用几滴香油勾芡，即可食用。