α-淀粉酶活性测定实验失败的原因

温度。大部分α淀粉酶都是蛋白质，温度会影响蛋白质的空间结构。α淀粉酶的最适温度是37摄氏度。如果温度高于或低于最适温度，酶活性会降低，导致测定实验失败。α淀粉酶，别名液化淀粉酶、液化酶等。为黄褐色固体粉末或黄褐色至深褐色液体，含水量为5-8%，溶于水，不溶于乙醇或乙醚。