辣子鸡是哪个省的名菜？

辣子鸡是贵州的一道名菜，也是贵州人非常喜欢的一道名菜。在省会贵阳，有许多以辣子鸡为特色的餐馆。比较有名的有阳朗鸡和辣子鸡。对于贵州人来说，吃没有辣椒就不会香。所以辣子鸡的出现更多的体现了贵州人的喜好，就是鸡的好吃和吃辣的习惯相结合。

材料

对于鸡肉的选择，有的人喜欢用土鸡，有的人喜欢用三黄鸡。土鸡比较香，但是不好买，而三黄鸡比较多，价格也不高。

辣椒一般由两种组成，一种是辣辣椒。在贵阳，一般用花溪辣椒。花溪辣椒以麻辣著称，量在2两左右。一种是麻辣烫，一般是遵义辣椒，重量大概是1。不能随便选哪一种辣椒，一定要搭配，不然辣鸡不好吃。