怎么做辣子鸡味道更好？厨师:只要简单的五个步骤，辣子鸡更辣更好吃。

俗话说，没有辣的。对于很多喜欢吃辣的人来说，有一道菜是不能错过的，那就是辣子鸡。辣子鸡营养丰富，色泽棕红有光泽，味道麻辣鲜香，咸中带醇，入口香嫩，吃起来非常好吃。辣子鸡不仅好吃，而且蛋白质含量高，容易被人体吸收。常吃可以增强体力，提高免疫力。

辣子鸡虽然好吃，但是很多人在家里做的时候，发现做出来的没有外面卖的好吃。鸡肉不好吃，味道不够辣。其实在做辣子鸡的时候，只要掌握以下几招，辣子鸡会更加鲜美可口，口感会提升10倍。下面就跟着我来看看具体做法吧！

第一步:将买来的鸡腿肉清洗干净，用刀切成块，然后将鸡块放入清水中浸泡一会，去除鸡肉中的一些血水。最后把鸡捞出来，沥干，放在盆里腌制。注意这一步，最好选择新鲜的鸡肉，这样辣出来的鸡肉味道会更好；还有就是鸡肉一定要沥干，不然会影响口感。

第二步:准备将姜片、葱片、蒜片、盐、料酒、酱油、胡椒粉倒入盆中，然后用手搅拌均匀，让鸡块与调料充分接触，最后静置半小时，充分腌制入味。

第三步:准备炒锅，在炒锅中加入适量的油，油加热后将鸡肉倒入炒锅中，然后捞出倒入炒锅中继续煎至鸡肉变成金黄色。注意，鸡肉一定要再炸一遍，这样不仅能让鸡块不油腻，还能让鸡肉吃起来更脆。

第四步:炒锅留少许油，将姜、蒜、干辣椒、柿子椒、七星椒倒入炒锅翻炒均匀。待炒锅内辣椒微辣时，将炒好的鸡肉倒入炒锅，加盐、味精转小火继续翻炒均匀。注意，除了干辣椒，还要加灯笼椒和七星椒，因为这两种辣椒一个很香，一个很辣，这样辣出来的鸡肉才会足够香。

第五步:然后在锅中加入少量白酒，继续翻炒。白酒不仅能去除鸡肉的腥味，还能让辣子鸡更加鲜美。然后加一点糖增味，这样辣子鸡会更香。最后加入葱花炒十秒左右，美味的辣子鸡就做好了。