肉松的制作方法(20点)急！！！！！！！！！！！！！！

生肉:必须是健康、无病、完全放血的猪肉，最好是前后腿或内侧肌肉。去筋部分加入生肉，切成5厘米左右的方块。

步骤:生肉→蒸煮→切丝→配料→卤制干燥→油炸。

熟:将切好的生肉用大火煮至其纤维易于分离。

分丝:用木槌将熟肉片打散，分离出肉纤维，去除筋和膜。

食材:除了糖、酱油、味精，还有红酒糟、五香。

焖干:将肉丝纤维与食材充分混合，使纤维充分吸收酥脆的食材。

额外的东西:

肉松干

猪肉两斤(肥瘦腿肉)，细砂糖四勺，油六勺，酱油两勺，盐一勺，酒一勺，葱姜少许。

练习:

将盐、葱、姜放入水中煮沸，将肉炖至肉纤维稍松(用电饭锅炖最理想)。

当煮熟的肉被取出并冷却以去除其脂肪和中心骨时，它可以沿着肌肉线被切碎。

中火加热四汤匙油，放入肉丝翻炒。

将糖、酱油、酒和半杯煮好的肉丝混合融化，倒入锅中炒好的肉丝中继续翻炒，直至调料和肉丝混合均匀。

把剩下的油倒入烤盘，把煎好的肉倒入烤盘，烤箱加热到300F，烤的时候拿出来经常翻，避免烧焦表面，直到汁液完全干透，肉呈金黄色，微脆。

希望能帮到你！

图像引用:。yimg/iugc/rte/* * * iley _ 3

补充说明:

我们自制的肉松干

材料

500克猪肉

2汤匙糖

2汤匙咖喱粉

酱油1汤匙

盐1茶匙

紫菜适量

制造

1.

猪肉可以用汤剩下的猪肉，先撕成小块。如果汤里没有猪肉，可以用水银水把猪肉捞出来(煮5分钟)，再煮2个小时，放凉，撕成小块。

补充说明:

2.将猪肉放入白色炒锅中用文火煸炒，加入咖喱粉、酱油、糖和盐搅拌均匀。炒的时候可以把炒好的猪肉切丝(可以随意调味)。

补充说明:

3.看到猪肉逐渐卷起来，就可以慢慢炒，直到看起来像市场上卖的。最后加入海苔，放入密封盒中。

4.注意火太大会使猪肉变硬，要用文火慢慢搅拌，每一块猪肉都要不停的翻动。猪肉撕得越细，效果会越好。

补充说明:

技巧

以上是无业大军从书上摘抄的菜谱。她特意量了肉的重量，只用剩汤，调味的时候也只自己试。炒之前猪肉是切丝的，所以炒的时候很容易d。记得放在箱子里之前要摊凉，因为她要赶着收割，所以很快就放在箱子里了，于是就咿呀学语了。虽然功夫d多了，但这是另一种不浪费的方法，大家都得闲着试试。，参考:网上，