请问:乌鱼是墨鱼的别称吗？怎么用它做菜？
介绍一款白菜墨鱼猪蹄汤。方法如下:将大白菜洗净，切块，红枣洗净，去核，猪脚飞水洗净，将准备好的墨鱼切片，一次性加水(多)，先将墨鱼、红枣、猪脚、生姜用大火煮开，然后文火煮2小时，加入大白菜1小时，加盐调味，既有肉香又有香味。
墨鱼加水后就可以做饭做汤了。好菜好吃。你可以自己做。有什么问题就问吧。
另外，墨鱼干中含有墨鱼骨，也叫海螺章鱼，是一味中药。不要扔掉它。用清水浸泡3-5天(压石子避免漂浮)，每天换水1-2次，至无咸腥味，取出日晒1周的夜露折成小块备用。也可文火煎至黄色入药，煎后止血收敛作用增强。功能:制酸、止血、伤口愈合、祛湿止带。可用于治疗胃痛、反酸、胃溃疡、呕血、鼻衄、崩漏、带下、外伤出血、流泪、溃疡。
煎6-10g，或研1-3g。研成细末外用，涂于患处。平时放在干燥的地方，最好密封，可以。天然食物药材不像化学药品那样有毒副作用。
鲜乌贼和干乌贼的做法
墨鱼干:用冷水泡几个小时，中间换水，使墨鱼有嚼劲。不含碱。
墨鱼洗净:将墨鱼剥去膜，取出骨头和内脏，洗净。
新鲜墨鱼的做法:
青椒墨鱼丝:
将墨鱼切成丝，锅中烧开水，水少了很多，将墨鱼丝放入水中，捞出水备用。千万不要倒水。下面可以吃。很新鲜。
里脊肉切片，加少许盐和生粉拌匀，加少许油拌匀。
锅里放油，放肉丝大火，炒至熟，放入青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝翻炒，加少许水，加盐、胡椒粉、少许味精，翻炒几下。
墨鱼干烤肉:
-烤五花肉或直排，不加盐。
墨鱼切成麻将大小的块。
好的五花肉，切块，锅里放油，先把肉(排骨)炒一下，再放入墨鱼，炒干水分，放入料酒，放入少许海天酱油上色，炒几下，加水淹没鱼，用小火(保持水开但不要开)1-2小时，感觉烂了，大火沥干水分。结束。
备注:市面上有一种墨鱼干是咸的(质量差)，只能多泡，然后做菜的时候不能放酱油或者淡酱油。
墨鱼鸡汤:
向生鸡块和墨鱼中加入冷水，用中火煮沸。当你要打开时，撇去你脸上的泡沫。打开，换成小火，保持看似开实则不开的状态，直到烂透，加盐。吃的时候，在碗里加入胡椒粉和少许味精。
1.新鲜的墨鱼味道非常好，不管是炒的还是红的，都是极其好吃的。当然，更好的吃法是腌制墨鱼。浙江宁波人叫墨鱼墨鱼。春天上市时，他们用五花肉去皮的猪肉和南方牛奶炖墨鱼，称为“鱿鱼剥皮烧烤”。以前上海巷饭店的宁波小餐馆都是用这道菜来吸引顾客。
2.鱿鱼干和墨鱼干的烹饪方法鱿鱼干和墨鱼干的烹饪方法很多，有煎、炸、烧、炖、涮等。这里只有两家家族式的。(1)雪菜鱿鱼花(雪菜黑花)1，原料:泡发后的干鱼250克；野菜泡菜100克。2.调料:姜米葱花3-5g，蒜3粒，干辣椒1个，料酒10g，酱油少许，盐少许，糖少许，植物油50g，鲜汤80g。3.操作方法:(1)将膨胀后洗净的墨鱼(乌贼)换成刀或放上花刀(以利于入味和成熟)用开水焯一下；生姜切成米粒，大蒜籽切片；将干辣椒切段；泡菜切丁。(2)炒锅着火时，加入植物油，炒蒜片，将咸菜炒至熟，依次倒入鲜汤、姜、葱米、鱿鱼片，加入酱油等各种调料，最后加入糖，翻几下即可盛于盆中。(2)(微波)烤鱿鱼(墨)鱼筒1。原料:两条整鱿鱼(墨)鱼管。一根葱，其他配料(卷心菜、竹笋、香菜、洋葱、西红柿和其他个人喜欢的)都是合适的。2、调料:料酒15克；姜蒜泥5克；酱油50克；胡椒粉少许；花生酱15g；汤100g；味精和糖少许；植物油10g。3.操作方法:(1)将膨胀的鱼桶洗净，用开水略烫，放入各种调料制成的酱料中浸泡半小时，捞起晾干，再浸泡入味；北京洋葱被切成两厘米长的段。(2)将葱白段铺在盆底，将泡好的鱼桶放在葱白段上，将盆与微波炉连接，将微波炉的功能键调到烧烤功能两分钟。微波炉转动停止后，取出鱿鱼卷，浸泡在酱汁中，在盆中加入其他食材(可以选择一两种自己喜欢的)，然后将重新浸泡过的鱼桶放在上面，一起放入微波炉中，用烧烤的方式烤两分钟左右。即形成一锅香喷喷的烤鱿鱼(墨汁)鱼筒。上菜前撒点胡椒粉，味道更好。注:1。要让煮出来的鱿鱼(墨汁)嫩而不老，就要掌握好煮的时间。因为鱿鱼大部分是蛋白质，加热后会凝固，所以煮的时间越长，鱿鱼就越硬。2.微波烤的时候要根据鱿鱼的大小和嫩度来掌握时间，以免烤久了吃不下去。但是是生的，不能吃，所以一定要灵活掌握温度(时间的长短，火力的大小)