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粮食安全指的是粮食的可获得性和一个人获得粮食的机会。当一个家庭被认为是食品安全的，其职业就不会生活在饥饿或对饥饿的恐惧中。。根据世界资源研究所的数据，全球人均粮食产量大幅增加。在过去的几十年里，2006年[1]，MSNBC报告说，在世界范围内，超重的人已经超过了营养不良的人——世界上超重的人超过了10亿，估计有8亿人营养不良。[2]根据BBC 2004年的一篇文章，中国是世界上人口最多的国家，这是来自于肥胖的痛苦。[3]印度是世界上人口第二多的国家，自20世纪90年代中期以来，30亿人加入了饥饿和46%体重不足儿童的行列。[4]

世界上有8.52亿人因极端贫困而长期挨饿，而多达20亿人因不同程度的贫困而间歇性缺乏粮食安全(资料来源:粮农组织，2003年)。每年有600万儿童死于饥饿——每天65，438+07，000[5]到了2007年底，出口限制和抢购，美元贬值，[6]生物燃料的使用提高了农业，超过了[7]世界石油价格。每桶65，438+000美元，[8]全球人口增长，[9]气候变化，[65，438+00]农业用地流失导致的住宅和工业发展，[65，438+065，438+0] [65，438+02]以及日益增加的中国和印度[65，438+03]。然而，这些因素影响了一些争论。有人认为生物燃料的作用被夸大了[16]因为粮食价格已经回落到2006年的水平。然而，最近世界上许多国家都发生了食物骚乱。[17] [18] [19]

食品中的“峰”现象，即油峰、水峰、磷峰、鱼食峰的汇聚所困扰的世界安全，越来越难以维持。2007年10月，全球一半以上的人口约为3.3亿人，居住在城市地区。对农业供应的任何干预都可能在相对较短的时间内引发一场独特的城市粮食危机。[20]尽管商品价格上涨，但持续的全球信贷危机影响了农业信贷。[21]粮食安全是一个复杂的学科，站在许多学科的交叉点上。

2009年出版了一份新的同行评审食品安全期刊:科学、社会学和经济学中的食品生产和获取[22]。在发展中国家，70%以上的人口通常生活在农村地区。。在这种情况下，小农和无地居民的农业发展为有机会留在自己社区的人提供了生计。在世界上的许多地方，土地所有权是不存在的，所以想要或需要以耕种为生的人没有多少动力去改良土地。

在美国，大约有200万农民，不到总人口的1%。食物消费水平与贫困有直接关系。有经济来源的家庭摆脱极端贫困，很少遭受长期饥饿，而贫困家庭不仅遭受长期饥饿，而且最有可能面临食物短缺和饥荒。

粮食安全的两个常用定义来自联合国粮食及农业组织(FAO)和美国农业部(USDA):

粮食安全是指所有人在任何时候都能从物质、社会[23]和经济方面获得足够的、安全的和有营养的食物，以满足他们积极健康生活的饮食需要和食物偏好。[24]

食品安全意味着家庭可以在任何时候获得足够的食物，所有成员都可以过上积极健康的生活。食品安全包括准备至少有(1)营养充足和安全食品的房间，以及(2)确保获得社会可接受的食品的能力(即不诉诸紧急食品供应、清仓、偷窃或其他应对策略)。美国农业部(USDA)[25]

粮食不安全范围的阶段，从粮食安全到大规模饥荒。“饥荒和饥饿的根源在于粮食不安全。粮食不安全可被视为长期或暂时的分类，即长期粮食饥荒和高度不安全。。确保粮食安全的前提是这个漏洞消除了(长期)饥饿。没有饥荒。类似于营养不良和贫困，穷国主要是存在的。”[26]