酸菜鱼，草鱼，龙利鱼什么鱼比较好吃？

1，准备好所需原料。酸菜切块。

2.去掉鱼头，刀倾斜去掉鱼刺，剩下网鱼。

3.将鱼用清水冲洗干净，用刀片朝向尾部从尾部将鱼切片，切成鱼片。

4.鱼片切片，放一汤匙盐，用清水洗净，就成了晶莹剔透的鱼片。

5.用盐、白胡椒、一个蛋白和三茶匙干淀粉腌制鱼片。

6.用手搅拌均匀，腌制20分钟。

7.将鱼头和鱼骨洗净去血。

8、酸菜焯水，捞出备用。

9.干辣椒切小块，葱切大块，姜切片，蒜切片。

10，锅里放油，炒香葱，姜，蒜。

11.鱼头鱼尾鱼骨炒鱼皮。

12，加入酸菜继续炒一两分钟。

13，放入足量开水，大火烧开，中火煮20分钟至鱼汤发白。用盐调味。

14，鱼头酸菜等。，捞出来摊在盆底。

15.将鱼汤烧开，一点一点加入鱼片。

16，鱼片7。8熟了拿出来放在盆上，倒入鱼汤。

17，锅里放油，放入花椒和辣椒到冷油里，小火煨，辣椒变得油光发亮，干爽。

18.取出花椒和辣椒，放在鱼片上。将青椒撒在鱼片上。油火冒烟，浇在鱼片上。