酱牛肉的制作方法是什么？
日常生活酱牛肉制作方法:原料:牛肉(最好是牛筋)一斤，干辣椒、八角、八角少量，姜、葱、酱油、发酵酒、糖适量。
做法:1。牛肉洗净沥干水分，牛肉切成三块。2.将锅清洗干净，加入水、生抽、糖、干辣椒、八角、八角、酒糟、姜、葱(葱切片)、牛肉，翻炒至肉和所有调料烧开。出锅后关小火一小时，拍下酱牛肉的照片(17张)(牛筋要限时翻身，不然容易糊锅。
注:1。不合理的吃辣，就不放辣椒。2.等温度凉了，可以把牛肉泡在酱里3-4个小时，有利于牛肉的进一步入味。
周末酱牛肉制作方法:1。材料选择:选择新鲜牛肉(黄芪、豆蔻、丁香、桂皮粉、调料、小茴香各2克，用纱布扎成小袋)，嵌入葱、姜、少量蒜、花椒。
2.清洗:首先将挑选好的牛肉放入冷水中，浸泡4-6小时，将牛肉中的积血包裹起来清洗干净，然后用排刷清洗1遍，再用清水冲洗4遍。
3.糖色:不锈钢锅中放少量底油，放油中烧。把糖放在锅里煎。你要把握成熟度，看到食用菌的白色泡沫。
加进去洗成糖色。白糖的量根据牛肉的量放，比如2斤左右。
4.煎:底锅里堆人骨头或竹板，中间堆软肉，四边堆老肉。加入开水，加入整料包装袋，多放点生抽，葱、姜、蒜大火煮30分钟后压锅。压锅的方法是用竹细木工板或其他保温工艺将重量压在牛肉和酱牛肉其他产品系列(19张)的竹条上。
5.出锅:压锅后，把汤换成文火，煮3个小时。出锅的时候一定要保证铲子稳平。肉出锅后放在竹屉里，防止酱牛肉被砸。冷却后，可以切割使用。煮一锅酱牛肉大约需要4个小时，每5公斤生牛肉可以产出2.5公斤熟肉。
关键环节:肉煮好后保留汤汁，在接下来的烹饪中反复使用，使得骨汤煮出来的牛肉味道更浓。
最佳酱牛肉做法以齿轮轴肉为例。
牛肉切成小块后，先用尖锥用乱箭刺一下，就会千疮百孔，凉了，就为汁液打开了安全出口，获得直接的质感。
将牛肉放入锅中，底部放入山楂或甜杏仁(或茶叶包)、八角、调料、花椒、碧波、茯苓、碧波、豆蔻、豆蔻，肉上面加浓酱油，加酒，盖紧放入冰箱，重喂一天一夜。直到酱色香味到达管理处，内外一致。
将酱料、调料、葱放入锅中，加入两倍量的水烧开，将牛肉放入锅中，重新打开后捞出白色泡沫，盖紧小火炖20分钟，改文火1-1.5小时。实木筷子稍加摩擦即可顺利通过为宜。太多了口感没有延展性，太少了咬起来很吃力，有嚼劲，有嚼劲，牙齿麻得跟麻一样，没胃口。
牛肉熟了之后，就不能翻盖了。让其自然冷却后，冰箱闲置时间不会超过24小时。记住，这是一个不可或缺的环节，否则酱就做不完了，牛肉骨瘦如柴就干了，功亏一篑。性急的人吃不到石豆腐，性急的人吃不到最好的酱牛肉。
切成薄片，用心咀嚼，慢慢咽下去，静静地品尝...品尝在你口腔、喉根甚至鼻腔里旋转的非特异性的强烈酒精。每一个味蕾都像是你感官之礁顶上如火如荼的珊瑚，拥抱色、香、味的诱惑——好牛肉就是这个味道！如果顶刀切成厚片，加入葱和香莱，卤汁包和油辣椒拌好，开饭，可以学水浒108喊:小二，把酒拿来！有一段时间，我吃的是小块的肉，小盘子里无拘无束的喝酒，尽显自己的江湖。咽下三杯就慷慨激昂随意再来一杯如凌敢笑黄巢不夫之雌黄或荆轲饮燕市酒满生机哀叹渐离说若无人在...会让四位MM花容失色刮目相看，从此爱不释手。
相对简单的酱牛肉法的关键原料是:牛筋1000g，红椒一个，大葱1根，姜片1片，赖襄1片，胡椒粉适量，调料适量，八角适量。
调料:酱油1/2一茶匙，发酵酒1.5一茶匙，黄酱3一茶匙，食用盐四茶匙，白糖1/2一茶匙。
练习:
1，葱洗净切段，姜去皮拍松；将红辣椒清洗并切割；赖襄清洗、切条；
2.将肉洗净后，放入冷水锅中，用红酒将血水煮沸，捞出，控水晾干；
3.将肉放入锅中，加入温开水至不盖肉，加入生抽、黄酱、盐、糖、酒糟、葱片、姜片、花椒、调料、八角，用红酱煮30分钟，再小火炖2小时以上；
4、将牛筋肉捞出，沥干晾凉，切块装饰，最后撒上花椒和香莱。