以色列这个半沙漠国家为什么被称为“欧洲厨房”？
开源节流，技术用水
以色列农业的成功经验首先在于他们开源节流，技术用水。
1，南水北调工程
太巴列湖是以色列的重要水源，位于约旦河上游的叙以边境。湖泊面积1.66平方公里，库容42.4亿立方米。为了充分发挥其效用，以色列从20世纪50年代开始投资数亿美元，修建了长达440多公里的引水管道工程。他们将太巴列湖抽到360米的高度，然后通过直径2.74米的钢筋混凝土管道将水送到中部和南部，依靠北高南低的地形，形成了覆盖全国60%的“国家渡槽”地下网络。
该工程年引水总量为9.9亿立方米。由于采用管道引水，减少了渗漏和蒸发，线损很小。它的建成使以色列核心区沙龙平原成为旱涝保收的粮果基地，并在内盖夫沙漠打造了5.7万公顷的绿洲，也缓解了耶路撒冷的缺水状况。
2.海水淡化和污水处理
众所周知，海水的盐度很高，不能直接饮用。如何把湖水变成生活用水，以色列研究了很久。2001年，以色列政府实施了一项海水淡化计划，在全国各地建设海水淡化厂。目前，以色列共有5座海水淡化厂，每年提供约6亿立方米的淡化水，相当于该国工业、农业和居民日常总用水量的30%。
以色列的海水淡化厂采用反渗透技术，使用半透膜，只允许水分子通过，过滤盐分。海水淡化后，需要经过消毒、调节pH等后续处理，才能成为可饮用的洁净水。反渗透技术因其淡水回收率高、能耗低而成为首选。
以色列有350家与水处理相关的创新企业，涵盖水管理、海水淡化、灌溉、城市用水等各个方面。海水淡化技术在这里已经改造了几十年，世界上最大的两个海水淡化厂都位于以色列。经过几十年的努力，在科技的帮助下，以色列人克服了缺水、高温、地少、盐碱地等困难，发展成为现代化节水高效的生态农业国家，“不毛之地”变成了“粮果之地”。
滴灌技术
1962以色列Hartzerim村的一个农民，偶然发现漏水水管处的庄稼长得格外好。经过反复试验，证明滴灌是最有效的减少蒸发、高效灌溉和控水、控肥、控药的方法。
在以色列，凡是有绿植的地方，都有许多手指粗细的管子，管子上有许多圆孔。就是这样一个小圆孔，让以色列的滴灌技术走向了全球。滴灌的原理很简单，但是让水均匀地滴入每一株植物的技术并不简单。以色列人潜心研发，将塑料管套在塑料管内，既防止堵塞，又能使近端和远端的滴水同样均匀，使滴灌技术更加完善。
因为滴灌技术的应用，人们更喜欢以色列的沙漠种植，因为烈日和干旱使得光合作用和蒸腾作用更强，土地不板结，水肥滴灌可以由电脑随意控制，使得以色列的果蔬很好吃。欧洲市场40%的水果蔬菜来自以色列，以色列也获得？欧式厨房？的声誉。
水肥一体化
水肥一体化技术是集灌溉和施肥于一体的高新技术。借助压力灌溉系统，将混有可溶性固体肥料或液体肥料的肥料溶液均匀、准确地输送到作物根部。与一般水肥施用方法相比，水分利用率提高40%？60%，肥料利用率提高30%？50%，品质更好，同时省工省时，有利于大规模种植。
水肥一体化的特点是:水和养分直接送到作物根部，有利于吸收；蒸发率低，防止水土流失和深层渗透；能更有效、更准确地提供水分和养分，植物能获得等量的水分和养分；根据作物的生长和收获计划提供水分和营养，提高产量和品质，是实现农产品标准化的重要手段；操作简单，节水、节肥、节能，节省大量劳动力，降低生产成本；防止水土流失和盐碱化。
培养高素质的农民
农民能否掌握现代农业科技是实现农业生产高效的前提，是实现现代农业的基本保证。为了培养高素质的农民，以色列建立了专门的农业教育和培训机构。
从事农业专业教育的主要机构有耶路撒冷希伯来大学农学院和以色列重要的教育科研机构？以色列理工学院。以色列建国初期，受教育程度最高的人不是从事其他职业的人，而是农民。他们中的大多数人接受了高中以上的教育，甚至大学或学院，特别是从外国移民回来的农学家和工程师，他们中的大多数人进入了农业部门。同时，以色列非常重视农业人才的培养。比如位于特拉维夫郊区的以色列国际农业培训中心，每年都会举办免费的农业培训教育，有专家授课，内容包括水利、农业气象、农产品贮藏加工等知识。高素质的农业劳动力为学习和应用先进的生产技术和管理技术提供了可靠的保证。同时，也使农民更愿意接受新事物，采用新品种、新技术，为现代农业的发展插上了翅膀。
一个以色列农民科技含量高，质量好，可以养活400人，占以色列全国劳动力的5%，提供全国95%的粮食需求，每年90%以上的农产品出口。在欧洲，市场上40%的蔬菜水果来自以色列，农业生产也给农民带来了高额收入。一个以色列农民每年可以赚7万美元。
我国也是农业大国，但农民靠天吃饭，土地产出率、资源利用率和劳动生产率极低；集约、可持续发展进度缓慢，以色列的高效、高科技农业值得借鉴。