北京酱肉丝最正宗的做法

佐料

猪里脊肉适量

适量的辅助葱

适量的豆片

黄瓜适量

适量甜面酱

糖1勺

香油1勺

酱油适量

料酒适量

蛋清适量

淀粉适量

一点洋葱和姜水

酱制美味

油炸技术

需要半个小时。

普通难度

北京酱肉丝的步骤

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1

原料:猪里脊肉，

辅料:大葱、豆片、黄瓜。

调料:甜面酱、糖1勺、香油1勺、酱油、料酒、蛋清、淀粉、少许葱和姜水。

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2

猪里脊肉片。

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三

加入盐、酱油、胡椒粉、料酒、食用油，搅拌均匀，腌制20分钟。

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四

将豆皮放入沸水锅中煮3分钟，捞出待用。

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五

去核葱和黄瓜丝。

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六

将甜面酱倒入碗中，加入糖、香油和洋葱姜水，搅拌均匀。

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七

在腌制好的肉丝中加入蛋清和淀粉，拌匀。

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八

锅内放少许油加热，倒入腌制好的肉丝，迅速摊开，翻炒至肉丝变色。

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九

锅里留底油，倒入甜面酱，搅拌均匀。

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10

炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒。

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11

等到所有的肉丝都均匀的蘸上酱汁。